Яхния с еленско месо и дюли

Миналата година за пръв път опитах еленското месо на Woods Foods. С него направих прекрасен овчарски пай и още тогава беше ясно, че еленското ще ни гостува отново.

Когато купих този буркан, имах идея за паста от рода на Болонезе, понеже имам домашен сос Маринара, направен с най-хубавите летни домати. Реших обаче да разгледам, ей така, за всеки случай и попаднах на една идея за стек от еленско с дюли. Аз нямах стек, но това не ме спря да търся още. И така намерих Khoresh-e Beh – персийска яхния дюли и сушени сливи. Обикновено се прави с агнешко или говеждо и това не е единствената разлика между оригинала и моята рецепта. Ако сте любопитни, може да намерите Khoresh-e Beh в интернет.

Моята версия е леко опростена, но пък ароматът и вкусът са невероятно богати. Без сливите сладостта е само загатната. Бахарът и канелата придават топлина и ориенталски нотки. Замених лука с праз по две причини – 1. имах го наличен и 2. много харесвам мекия му вкус и реших, че ще подхожда добре на наситения аромат на месото. Понеже месото е сготвено, това ястие отнема само около 30 – 40 минути. С него можете да си подарите една оригинална екзотична вечеря, след края на работния ден.

За тези от вас на режим – това ястие е с малко въглехидрати и много протеин – 38 г на порция.

Продукти (за 5 порции)

1 буркан еленско месо в собствен сос от Woods Foods

2 средни дюли, обелени и нарязани на резени (около 300 – 320 г след нарязване)

сокът на 1 лимон

1 с.л. зехтин

300 г праз нарязан на тънки дискове

3 скилидки чесън, нарязани

400 г консервирани домати

200 мл хубаво червено вино

1 пръчка канела

1 – 2 дафинови листа

3 – 4 зърна бахар

сол и черен пипер

Приготвяне

Покрийте резените дюля с вода, в която се добавили лимоновия сок. Загрейте до завиране и намалете до къкрене. Варете около 8 – 10 минути, докато омекнат леко, така че да можете лесно да ги набодете с вилица.

През това време загрейте зехтина в дълбок тиган с дебело дъно и задушете праза и чесъна – около 3 – 4 минути. Добавете доматите и гответе още 4 – 5 минути.

Добавете, виното, дафиновите листа и бахара и гответе около 5 минути на средна към висока степен (7 от 9).

След това добавете месото заедно със соса от буркана и дюлите.

Подправете със сол и пипер и гответе още около 10 – 15 минути, докато ароматите се смесят и част от течността се изпари. Сервирайте топло.

1 коментар за “Яхния с еленско месо и дюли

  1. Pingback: Khoresh-e-beh | Щипка смях и лъжица любов

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.