Докато все още чакам пролетта, не пропускам случай да се възползвам от сезонните продукти. В този случай се получи една вкусна, здравословна и красива чиния, изцяло на растителна основа.

Това е ястие от типа салата за основно и е идеално както за обяд, така и за вечеря. Може да сервирате както топло, така и студено, което го прави подходящо за храна на път и в офиса. Комбинацията от зеленчуци и нахут е много засищаща и ще ви достави необходимата енергия за един успешен и усмихнат ден.

Продукти (за 2 порции)

100 г нахут, накиснат за поне 24 часа

алабаш, обелен и нарязан на кубчета, около 250 г след почистване

сладък картоф (моят е лилав), нарязан на кубчета, около 200 г след почистване

морков, обелен и нарязан на кубчета, около 150 г след почистване

120 г спанак

2 с.л. зехтин

1/2 с.л. бял оцет

1/2 с.л. мед (може да замените с кленов сироп)

1/2 с.л. хранителна мая

1 – 2 с.л. вода (може от тази, в която е врял нахута)

сол и черен пипер

Приготвяне

Сварете нахута до готовност (около 40 минути), отцедете и оставете на страна.

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе тава покрита с хартия за печене. Подредете нарязаните алабаш, картоф и моркови на един ред, подправете със сол и черен пипер и печете 30 минути, като обърнете на 15тата минута.

Загрейте няколко капки зехтин в тиган и задушете спанака за около 2 минути. Добавете отцеденият нахут и разбъркайте. Разпределете между две чинии.

Ако сте приготвили зеленчуците предварително, може да ги затоплите леко в тигана. Добавете ги към спанака и нахута в чиниите.

Направете соса, като смесите 2 с.л. зехтин, оцета, меда, хранителната мая и разбъркате до хомогенизиране. Добавете малко вода и разбъркайте. Полейте салатата.

Ако имате пресни зелени подправки (мащерка, магданоз или копър), може да завършите салатата с тях.