Яхния от пуешко с папуда

Тази яхния е подобна на едно южняшко ястие с папуда и пушено пуешко. Аз съм много скептична към пушените продукти, които се предлагат в магазините. Обикновено „опушването“ се прави с химикали, не с истински пушек, затова не ги купувам.

За яхнията взех пуешко месо от гърди. По принцип предпочитам да варя бобовите, вместо да купувам консервирани. Накисвам ги за минимум 24 часа, не само защото така се сваряват значително по-бързо, но и защото така се освобождава голяма част от лектините, които причиняват дискомфорт. Останалото е лук, чесън, дафинов лист за овкусяване, малко доматено пюре и пресен магданоз за сервиране.

Приготвянето е лесно и относително бързо. Яхнията понася претопляне, което я прави идеалното ястие „от запаса“, което можете да съхранявате в хладилника до 10 дни и да сервирате, когато нямате време или вдъхновение да приготвите нещо друго.

Продукти (за 4 порции)

250 г папуда, накисната за поне 24 часа (моята стоя във вода два дни, като я сменях горе долу на 12 часа)

1 с.л. зехтин

150 г лук, ситно нарязан

2 скилидки чесън, ситно нарязан

1 дафинов лист

2 с.л. доматено пюре без добавена захар

400 г пуешко месо (аз предпочитам гърди), нарязано на парчета около 2 см

сол и черен пипер

пресен магданоз за гарниране

Приготвяне

Отцедете папудата и я сварете до почти пълна готовност – около 18 – 20 минути. Опитайте – зърната трябва да са цели, но не бива да хрупат. Свалете от котлона и оставете на страни.

В друг съд загрейте зехтина на средна степен на котлона и добавете лука. Гответе около 3 минути и добавете чесъна и дафиновия лист. Гответе още 2 – 3 минути и извадете дафиновия лист.

Добавете доматеното пюре и разбъркайте. Добавете месото и подправете със сол и черен пипер. Гответе около 3 минути, добавете малко от водата, в която е вряла папудата (колкото да покриете месото), захлупете, намалете до къкрене и гответе докато месото е готово – около 20 минути.

Добавете папудата и малко от водата, в която е вряла, ако е необходимо. Гответе още 5 – 6 минути на отворен капак. Ако сосът не се е сгъстил, може да добавите 1 ч.л. нишесте от тапиока. Сервирайте с пресен магданоз.

1 коментар за “Яхния от пуешко с папуда

  1. Pingback: Кюфтета от пуешко и гъби | Щипка смях и лъжица любов

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.