Яйца по панагюрски или чилбир (Çılbır) – както и да го наричаме, все е вкусно, просто и красиво. Години наред правех моите с добре изпържени яйца на очи, понеже не обичам рохки. Наскоро експериментирах с поширане и се получи прекрасно твърдо сварено яйце, така че следващия чилбир, естествено, беше приготвен по този начин.

Традиционните яйца по панагюрски (както и традиционният чилбир) са с кисело мляко, чесън и разтопено масло с червен пипер. За това ястие аз добавих натрошено сирене към киселото мляко и гарнирах с маслини, сушени домати, настъргана кора от лимон и заатар.

Имам слабост към козето мляко, затова използвах такова, но вие можете да замените с краве.

Получи се незабравимо добър обяд, който задължително ще повторя скоро.

Продукти (за 2 порции)

6 яйца

1 буркан (500 мл) козе кисело мляко

100 г козе сирене

1 сушен домат, нарязан на дребни парченца

5 – 6 маслини, нарязани на дребни парченца

1 скилидка чесън

1/2 с.л. зехтин

настърганата кора на 1/2 лимон

1/2 ч.л. заатар

1 с.л. масло

1/2 ч.л. червен пипер

Приготвяне

В малка купа смесете сушения домат, маслините, чесъна и настърганата кора от лимон. Добавете зехтина и заатар и разбъркайте добре. Оставете на страна.

Пригответе чиниите, в които ще сервирате. В достатъчно голяма купа смесете киселото мляко и натрошеното сирене и разпределете по равно между чиниите.

В средно голяма тенджера загрейте вода до завиране и поширайте яйцата. Ако имате нужда от инструкции, погледнете това видео. Всички съвети са много добри, особено използването на цедка за суровото яйце, преди да го пуснете във врящата вода.

За да сервирате, сложете по 3 яйца върху млечната смес и гарнирайте с приготвената смес от маслини и сушени домати. Завършете с разтопено масло с червен пипер.

Не съм предвидила сол, понеже сиренето и маслините обикновено са достатъчно солени, но винаги можете да посолите допълнително.