Влязохме в месеца на виното и влюбените. Кратък, но затова пък много цветен. Тази торта не е пряко свързана със св. Валентин. В нея няма рози и/или розово, но със сигурност би направила всеки празник по-сладък.

В този десерт имаме манго, боровинки и лайм. Имаме само един блат, направен като за торта зебра, но вместо ванилия и какао, тук редуваме манго и боровинки. За целта в тестото добавяме пюре от плодовете, които може да са пресни или замразени (моите бяха замразени, защото пресните боровинки в този сезон първо не са много вкусни и второ пътуват от другия край на света). Техниката е много проста и дори никога да не сте правили такава торта, със сигурност ще се справите.

Глазурата е от бита сметана, леко подсладена и овкусена с лайм. Трите аромата се съчетават прекрасно за един необичаен и много свеж вкус, в който ще се влюбите.

Продукти (за 12 парчета)

За тестото:

5 яйца на стайна температура

150 – 170 г бленд еритритол и стевия* на пудра

60 мл олио от гроздови семки

400 г бадемово брашно, пресято

1 с.л. бакпулвер

70 г боровинки (моите са замразени), блендирани на пюре

140 г манго (моето е замразено), блендирано на пюре

За глазурата:

150 мл сладкарска сметана

15 – 20 г бленд еритритол и стевия на пудра

1 капка етерично масло** от лайм

За декориране:

манго и настъргана кора от лайм, за предпочитане от биологично производство (пропуснах боровинките, защото след размразяване много цапат и са безформени)

* готов бленд на Кето.бг; може да замените със захар

** използвайте само масла, на чиито опаковки е изрично упоменато, че са подходящи за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Разбийте яйцата с еритритола до пухкава смес – около 5 минути. Добавете олиото и разбъркайте добре. Добавете брашното и бакпулвера на части до получаване на гъсто тесто.

Разделете тестото на две равни части. Смесете едната с пюрето от манго и другата с пюрето от боровинки.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с диаметър 23 см, покрита с хартия за печене и намазана с мазнина. Сипете 4 с.л. с връх от жълтото тесто в средата на формата. Върху него сипете 3 с.л. с връх от лилавото тесто.

Продължете по този начин да ги редувате, докато свършат.

Леко разклатете формата, за да заравните и печете 40 минути. Проверете с клечка, преди да извадите от фурната.

За да приготвите глазурата, най-добре е да ползвате метален съд. Сложете го във фризера за 10ина минути преди да започнете разбиването и дръжте сметаната в хладилника до последно. Разбийте студената сметана в студения съд до получаване на връхчета, като добавяте по малко еритритол на пудра, докато разбивате. Малко преди да спрете да разбивате добавете етеричното масло. Внимавайте да не прекалите с биенето и да направите масло :).

Покрийте тортата отгоре и отстрани със сметана, декорирайте според вкуса си с манго и поръсете с настъргана кора от лайм.