Преди време открих едни макарони от 100% грахово брашно и бях много приятно изненадана от вкуса им. Нямаше начин да не ги използвам отново. Ако не разполагате с такива макарони, може да ползвате любимата си марка и форма, но тогава ястието ще бъде с по-голямо количество въглехидрати.

Тази рецепта наподобява добре познатите макарони на фурна, но е със зеленчуци и е идеална за обяд или вечеря. Аз имах спанак и праз, но също толкова подходящ би бил кейл, а през другите сезони – лапад, манголд, листа от цвекло, коприва.

Освен зеленчуците сложих любимата си извара от козе мляко на Хармоника и яйца. Единствената подправка е индийско орехче, но може да разнообразите с мащерка, която прекрасно хармонира на праза и изварата.

Продукти (за 4 порции)

200 г паста пене от грах (може да замените с друга, ако нямате такава)

1 с.л. зехтин

200 г праз, нарязан на ситно

2 скилидки чесън, пресовани

150 г спанак

2 яйца

200 г извара от козе мляко

3/4 до 1 чаша от водата, в която е вряла пастата

прясно настъргано индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

30 г пармезан

Приготвяне

Сварете пастата според инструкциите (за моята – 7 до 9 минути) и запазете част от водата.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе правоъгълна тавичка с размери 20 х 20 см.

Загрейте зехтина в дълбок тиган и добавете праза и чесъна. Гответе до омекване – около 4 минути. Добавете спанака и гответе около 2 минути. Подправете с индийско орехче, сол и черен пипер.

Отцедете пастата, добавете при зеленчуците и разбъркайте.

В блендер разбийте яйцата с изварата и добавете водата от варенето на пастата. Завъртете още няколко оборота, за да се хомогенизира и добавете при ястието. Разбъркайте добре и прехвърлете в тавичката.

Печете 10 минути, след което поръсете с настъргания пармезан и печете още 5 – 6 минути на функция грил (само горен реотан). Сервирайте топло.

Калории на порция с паста от 100% грахово брашно.