Ето една публикация, която вече повече от месец търпеливо чака да й дойде времето. Пускам я сега, защото земната ябълка все още може да се намери по пазарите и да й се насладите.

Последната ми работна седмица за 2021 беше ужасно натоварена и не ми остана почти никакво време за готвене. Добре, че имаше останали свинско с кисело зеле и зелеви сарми, за да закърпим положението. Но само с тях не може, и понеже времето наистина не стигаше, направих тази супер бърза и много вкусна супа, за която са ви нужни само 4 съставки – праз, земна ябълка, бульон и сметана.

Много лесно може да я превърнете във веган ястие, като сложите зеленчуков бульон (припомням моята любима рецепта) и растителна сметана.

Земната ябълка има божествен опушен вкус и заедно с праза твори чудеса в тази иначе простичка рецепта. И двата продукта са в сезон и са лесно достъпни. Моите са от фермерския пазар, но мисля, че и в кварталните магазини за плод и зеленчук лесно ще ги намерите.

Продукти (за 4 порции)

500 г земни ябълки – много добре измити и нарязани (понеже ги взех от фермерския пазар, реших да не ги беля)

200 г праз, нарязан

600 мл бульон по избор (аз сложих говежди на Чифлик Ливади) плюс около 1 чаша вода

200 мл сметана (10% и без лактоза)

сол и черен пипер на вкус

прясна мащерка

Приготвяне

Както обещах – много е просто. Сложете нарязаните ябълки и праз в тенджера. Добавете бульона и загрейте до завиране. Захлупете, намалете котлона, така че да не ври бурно и варете 25 – 30 минути, докато земната ябълка омекне.

Свалете от котлона и пасирайте (ако пасаторът ви не е метален, изчакайте да изстине, преди да започнете). Добавете сметаната, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте до пълно хомогенизиране. Сервирайте с прясна мащерка.