Фенел, брюкселско зеле и картофи на фурна

Като цяло зимата се смята за беден откъм пресни зеленчуци сезон, но това съвсем не значи, че няма избор или че трябва да се разчита само на консервирани. Тази рецепта е направена изцяло с пресни зеленчуци, доставени от био ферма Софина. Ако не живеете в района на София, със сигурност можете да ги намерите на вашия фермерски пазар.

Ястието е веган. Държах на това, защото в последните седмици ми се събраха много рецепти с месо, яйца и млечни продукти, за разлика от миналата година, когато януари беше истински вегануари. За die hard месоядните ще кажа, че липсата на животински продукти изобщо не се отразява на вкуса и хранителната стойност. Фенелът и лимоновата кора придават свежест. Картофите засищат. Брюкселското зеле е богато на микроелементи и антиоксиданти. Хранителната мая, която добавих в последния момент, завършва ястието и му придава леко опушен, ядков вкус.

Всяко добро ястие има сос, както казва моята половинка, затова при сервиране гарнирах с остатъка от пестото с листа от магданоз и фенел, което направих за тази рецепта, леко разредено с вода, за да се държи като сос.

Приготвянето не е сложно, нито много продължително. Спокойно може да се вместите в 1 час от началото до края и ще имате една свежа, различна и сезонна вечеря.

Продукти (за 2 порции)

120 г фенел, нарязан на филiйки

200 г брюкселско зеле, почистено от пънчетата и срязано на половина, ако главите са по-големи

350 г картофи – 4 по-дребни, по възможност от биологично земеделие, защото ще ги готвим с обелките

2 с.л. зехтин

Сокът и настърганата кора на 1/2 лимон, добре е да е от биологично производство, за да не е третиран с препарати

1/2 ч.л. гранулиран черен чесън (или обикновен)

около 100 мл от водата на картофите

Сол на вкус

1 до 1 и 1/2 с.л. хранителна мая

леко разредено с вода песто, така че да е сос за сервиране – аз имах останало от това с листа от магданоз и пера от фенел

пера от фенел

Приготвяне

Започнете с картофите, като ги измиете много добре, без да ги белите и ги сварите за 20 минути. Изчакайте да изстинат.

Загрейте фурната до 210 градуса и пригответе тавичка с размери около 20 х 25 см, леко намазана със зехтин.

В купа смесете фенела, брюкселското зеле и настърганата лимонова кора. В по-малка купа смесете добре зехтина, лимоновия сок, чесъна, солта и водата от картофите. Добавете при зеленчуците и разбъркайте.

Сложете картофите в тавата и натиснете с лъжица, за да се спукат. Посолете и разположете в ъглите. Добавете останалите зеленчуци в тавата и поръсете с хранителната мая.

Покрийте с хартия за печене и печете 25 минути. Сервирайте топло, с леко разредено песто.

3 коментара за “Фенел, брюкселско зеле и картофи на фурна

  1. Pingback: Супа с фенел и нахут | Щипка смях и лъжица любов

  2. Pingback: Салата с грилован фенел, пикантен нахут и портокал | Щипка смях и лъжица любов

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.