Ако баницата с тиква е тиквеник и баницата със зеле е зелник, тогава баницата с праз трябва да е празник. А какво по хубаво от празник, дори в този наситен с тях месец.

Това беше един от най-бързите обяди, които съм приготвяла. И също толкова вкусен. Използвах оризовите кори за пролетни ролца, за да я направя безглутенова. В този вариант, има само едно яйце, за разлика от лятната баница със зеленолистни, която споделих миналата година. Всъщност и без него можех да мина, но вече бях го извадила и…

Както ще забележите, тук плънката преобладава и формата напомня пай. Всъщност това беше изходната идея, но трябваше тепърва да приготвям тесто и да го чакам да се охлади. Поради тази причина реших да пробвам нещо различно. Получи се много сполучлива баница, която сервирах с козе кисело мляко за обяд, но би била идеална и за закуска.

Продукти (за 4 порции)

1 с.л. зехтин + допълнително за мазане

400 г праз, нарязан

200 г извара от козе мляко (аз харесвам тази на Хармоника)

1 яйце

черен пипер на вкус (аз не слагам сол, защото изварата е достатъчно солена, но добавете, ако смятате, че е необходимо)

прясна мащерка и прясна салвия

10 оризови кори, от по-големите с диаметър 21 см (около 90 г)

Приготвяне

Загрейте 1 с.л. зехтин в дълбок тиган на средна степен на котлона и задушете праза до омекване – около 7 – 8 минути. Добавете изварата и разбъркайте добре. Добавете яйцето (може да го разбиете предварително, но може и да разбъркате след добавяне). Разбъркайте и гответе още около минута. Свалете от котлона и подправете с черен пипер.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с диаметър 22 – 23 см. Покрийте с хартия за печене (аз я намокрям, за да заеме по-лесно формата) и намажете със зехтин. Пригответе голям съд с вода, с диаметър по-голям от 22 см. Извадете 1 кора от пакета и потопете за 3 – 4 секунди във водата. извадете и сложете на дъното на тавата.

Потопете втора за същото време, след това сложете в тавата, така че около половината да лежи на дъното а останалото да покрива стената и отвъд нея (вижте снимката).

Продължете така с още 7 кори, като ги застъпвате. Изсипете плънката в тавата и добавете прясна мащерка и няколко листа прясна салвия.

Намокрете една последна кора, сложете я върху плънката и след това прегънете краищата на останалите кори върху нея.

Печете 30 минути на ниско ниво и още 15 на средно, докато получи приятен загар.

Баницата е много вкусна както топла, така и напълно изстинала.