Първата седмица на януари е и работната въртележка набира скорост. Затова се ориентирам към храна, която не отнема прекалено много време, като това ястие. Имах три мини глави фенел с перата от био ферма Софина, както и листата на една връзка моркови, останали от Новогодишната вечеря и исках да ги вложа в нещо.

За листата и перата лесно реших, че ще станат на песто, оставаше да измисля и останалото. Фенелът има специфичен аромат и много добре се комбинира с риба, каквато имах във фризера. Понеже количеството фенел беше малко, реших да направя салата с леща и лук. Просто, но много ефектно.

Въпреки че е три-компонентно, това ястие не отнема много време. Единсвеното нещо, което трябва да направите предварително, е да накиснете лещата. След това, докато тя се вари, можете да подготвите останалите съставки и така ще имате обяд или вечеря за около 30 – 40 минути.

Ако нямате листа от моркови, можете да ги замените с друго зеленолистно. Аз направих пестото без млечни, заменяйки пармезана с хранителна мая. Вие можете да го приготвите и по стандартния начин, ако предпочитате.

Рибата също може да бъде различна, по ваш избор, но е добре да избрете нещо, което е готово за 10-ина минути на тиган, ако държите ястието да се приготвя бързо.

Продукти за 2 порции (пестото е едно бурканче от около 180 мл и от него ще ви остане)

2 парчета филе от риба тон – около 200 г общо

За салатата:

100 г леща, накисната за минимум 8 часа

1 с.л. зехтин

1 средна или 2 – 3 малки глави фенел, почистен от перата, но не ги изхвърляйте

1 малка глава лук, може и червен

сол и черен пипер на вкус

пресен копър или магданоз за гарниране

За пестото (за тази рецепта ще ви трябва около 1/4 от това количество):

перата на главите фенел, които използваме в салатата

листата на 1 връзка млади морковчета (може да замените с друго, например магданоз или копър)

1 с.л. хранителна мая

2 скилидки чесън

6 с.л. зехтин

сокът на 1/2 лимон

50 г орехи

сол на вкус

Приготвяне

Отцедете и изплакнете лещата и я сварете до готовност, като внимаванте да не се разкашка – около 20 – 25 минути, ако е била накисната. Свалете от котлона и отцедете останалата вода.

Докато лещата се вари, направете пестото, като смесите всички продукти в блендер и обработите до получаване на предпочитана та от вас консистенция. Опитайте на сол и оставете на страна.

Нарежете фенела и лука на полумесци. Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган с дебело дъно на средна степен на котлона и сотирайте зеленчуците, докато поомекнат – около 3 – 4 минути.

Подправете със сол и черен пипер и добавете лещата. Разбъркайте добре, свалете от котлона и покрийте с капак, а да не изстине.

Последно, в тиган с незалепващо покритие, сгответе рибата, която сте подправили със сол и черен пипер. Аз я обръщам на всеки 2 минути и я готвя общо 6 – 8 минути, в зависимост от дебелината на филетата.

Сервирайте готовата с риба с 1 – 2 лъжички песто и салатата, която сте гарнирали с нарязан копър.