Яла съм къри на 30 градусова жега, но определено го предпочитам, когато е хладно. Като сега, през зимата. Кърито затопля отвътре, благодарение на подбора на подправки и активира метаболизма. Може да бъде веган (като това тук) или с месо. Еднакво вкусно е.

Есента и зимата са идеалнн сезон за къри, заради богатия избор на зеленчуци. Аз имах спанак, моркови и карфиол. Това ястие обикновено се сервира с ориз басмати, но тези от вас, които се интересуват от нисковъглехидратно хранене, знаят че карфиолът е много добър заместител. Затова, вместо да го сложа в кърито, го направих на „ориз“ и го сготвих на пара.

Ястието е много ароматно, вкусно и засищащо, въпреки че има само 212 калории на порция. Има и относително малко въглехидрати, като вземем предвид това че съдържа нахут.

Продукти (за 3 порции)

100 г нахут, накиснат за 24 часа (или около 200 г готов сварен)

1 с.л. зехтин

150 г лук, нарязан на ситно

4 скилидки чесън

200 г моркови, нарязани на шайби с дебелина 2 – 3 мм

200 г домати (белени и нарязани на кубчета)

1/2 ч.л. къри

сол и черен пипер на вкус

150 г спанак

300 г карфиол (само цветчетата, запазете останалото за супа или пюре)

1 ч.л. цели зърна кориандър

Приготвяне на къри

Освен ако ползвате нахут от консерва, започнете с варенето. Обикновено 40 минути са достатъчни. Свалете от котлона и оставете на страна. Не изхвърляйте водата.

В дълбок тиган с дебело дъно загрейте зехтина и задушете лука, чесъна и морковите – около 3 – 4 минути. Добавете доматите, къри, сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе още 10 минути на затворен капак. Добавете нахута и 1/4 до 1/2 чаша от водата, в която е врял. Гответе още 5 – 10 минути, докато морковите омекнат достатъчно. Изключете котлона, добавете спанака, разбъркайте и захлупете. Оставете така за 2 – 3 минути, докато спанакът омекне.

Приготвяне на „ориза“

В блендер направете цветчетата карфиол на „ориз“. Пренесете в съд за готвене на пара и гответе около 7 минути. Опитайте преди да свалите от котлона. Посолете и добавете зърната кориандър (за повече аромат може да ги запечете леко на сух тиган).

Сервирайте кърито с карфиоления „ориз“.