Изпратихме старата 2021 година по живо, по здраво и посрещнахме новата 2022. Без очаквания, както си бях обещала, но с отворено съзнание и твърдото решение да я направим една много добра година.

Първи януари беше един от онези редки дни, в които нямах подредени неща за правене от сутринта и не бързах за никъде. Използвах случая, за да направя тези пухкави, вкусни и диетични бананови палачинки.

Ако сте пробвали преди и не са се получавали, опитайте пак. Има няколко трика, които съм споменала в частта „приготвяне“.

Моите палачинки освен банан и яйца съдържат брашно от лупина, мака и малко бакпулвер. Маката е хранителна добавка и адаптоген, който подпомага хормоналния баланс. Освен това има прекрасен леко карамелен вкус и е идеална за сладкиши, смутита и дори за горещ шоколад. Брашното от лупина се смята за едно от кето брашната. Има лек аромат, който обаче не се забелязва в тази смес, заради бананите и маката. Бакпулверът има задачата да направи палачинките по-пухкави.

От посоченото количество излизат 11 – 12 броя с диаметър около 6 см, които са достатъчни за две порции. Гарнирах ги с домашните ми сладка от дюли с индрише и боровинки с индийско орехче, както и с ябълковото масло от тази публикация. Сигурна съм, че, ако ги пробвате, ще ви станат любима закуска.

Продукти (за 2 порции)

2 яйца

1 добре узрял банан

3 с.л.* брашно от лупина

1 с.л. мака

1/2 с.л. бакпулвер

Кокосово масло за тигана

Приготвяне

В блендер разбийте яйцата. Добавете банана и блендирайте добре. Добавете брашното, бакпулвера и маката лъжица по лъжица и разбийте до получаване на гладко тесто за палачинки.

Загрейте тигана на средна степен на котлона – 6 от 9, като може след втория тиган да намалите на 5. Това е важно, защото на по-висока температура изгарят и може да залепнат.

Намажете с масло. Отмерете тесто с по-голяма лъжица (аз ползвам една от комплект за салата) и изсипете в тигана. Не слагайте повече от 3, за да можете спокойно да ги обърнете. Размерът също е важен – големите палачинки се чупят при обръщане.

Похлупете и изчакайте около 2 и половина минути за първите и около минута – минута и половина за следващите. Капакът е важен, защото така се изпичат по-равномерно и се улеснява обръщането. Обърнете с шпатула и печете също толкова време от другата страна.