Спазването на постите е личен избор. Аз съм избрала да не го правя, но поне 4 дни в седмцата през цялата година ям постна или веган храна. Защото за мен балансът е най-важен и смятам, че животинската храна има място в една здравословна диета.

Зелевите сарми са едно от любимите ми есенно-зимни ястия. Наред с тази нестандартна версия направих и стандартната, с кайма и ориз. Съвсем честно ще кажа, че не мога да посоча фаворит – и двете ястия са много вкусни.

Изборът на манатарки за пълнежа беше лесен, защото са ми любими и ги имах в наличност. Вместо лук сложих праз, който има изключително мек вкус и завърших със сушени домати. Исках да заменя ориза с по-здравословен/нисковъглехидратен продукт и се спрях на киноа.

Признавам си, че пробвах техниката за оформяне с черпак, която видях в Инстаграм. Наистина е много по-лесно да се оформят добре изглеждащи сарми, стига да имаме достатъчно големи и здрави зелеви листа. Постната версия, която ви представям тук, е много ароматна и леко хрупкава, заради киноата. Въпреки че харесвам стандартните зелеви сарми без сос, за тези направих сос с кокосово мляко, който овкусих с чесън, хранителна мая и индийско орехче.

Продукти (за 3 порции, всяка с по 2 големи сарми)

За сърмите:

1 с.л. зехтин

60 г праз, нарязан на тънки шайби

150 г манатарки, нарязани на дребни парчета

4 половинки сушен домат, нарязани на дребни парчета

90 г киноа

1 чаша зеленчуков бульон

щипка гранулиран черен чесън (или обикновен)

щипка прясно настъргано индийско орехче

6 листа кисело зеле, по-големи, цели и с изрязан дебел край (там където листото се захваща за кочана)

За соса:

1 консерва кокосово мляко 10% или половин консерва пълномаслено + 200 мл. вода

2 ч.л. хранителна мая

2 ч.л. нишесте от тапиока

щипка гранулиран черен чесън

щипка прясно настъргано индийско орехче

сол на вкус

Приготвяне на сармите

Загрейте зехтина в тиган на средна степен на котлона и задушете праза – около 3 минути. Добавете манатарките и сушените домати и гответе още 2 – 3 минути. Добавете измитата киноа и бульона/водата и гответе, докато киноата набъбне и поеме течността. Подправете с гранулиран чесън и индийско орехче и свалете от котлона.

Не съм предвидила сол, понеже зелевите листа обикновено са много солени. Виждала съм инструкции да се измият, но така може да се скъсат. Затова аз препоръчвам да не се мият и да се спести добавянето на сол в плънката.

Загрейте фурната до 180 градуса.

Когато плънката е поизстинала, вземете черпак и внимателно сложете един зелев лист отгоре като го притиснете леко, за да заеме средната му част формата на черпака.

Напълнете с плънка и завийте останалата част от листото отгоре. Ако е прекалено голямо. може да изрежете малко по края. Наредете сармите в подходяща тавичка, долейте вода и печете около 20 минути, покрити с хартия за печене.

Приготвяне на соса

Загрейте кокосовото мляко в малка тенджерка за сосове на средна степен на котлона. Добавете всичко останало и гответе с постоянно разбъркване, докато се сгъсти – около 4 – 5 минути.

Сервирайте сармите поляти със соса.