Кестени и портвайн мммм… влюбих се в тази невероятна комбинация, когато направих тортата с кестени и ябълки.

Кестените са един от любимите ми есенни дарове, но никога не бях правила супа. Съвсем наскоро Your better food blog публикува една рецепта и това ме убеди, че времето е дошло. Намерих хубави, едри кестени, които бяха идеални за целта.

Освен главните герои в тази супа имаме лук, сладък картоф и костен говежди бульон. Ако предпочитате обикновени картофи, може да замените едно към едно.

Няма да ви лъжа – пипкава работа е. Първо варите, после печете, белите и пак варите. Но, повярвайте ми, заслужава си. Кадифена мекота, лека сладост и… портвайн. Подарете си това преживяване, защото и вие го заслужавате.

Продукти (за 4 порции)

700 – 800 г кестени

100 г лук

200 г сладки картофи

600 мл говежди бульон

60 мл портвайн

200 мл сметана, 20%, без лактоза

Сол и черен пипер на вкус

Няколко листа прясна салвия, направени на чипс в тиган с малко зехтин.

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе тава, в която можете да съберете кестените на един ред.

Направете нарези на кестените, като внимавате да срежете както твърдата най-външна обвивка, така и тази под нея. Загрейте вода до кипване и сложете кестените в нея. Варете на силен огън 15 минути.

Извадете с решетеста лъшица и прехвърлете в тавата. Печете 30 минути. Изчакайте да изстинат и обелете.

Нарежете лука и картофа на едро. Загрейте бульона на средна степен на котлона, добавете лука и картофа и варете 20 минути. Добавете кестените и варете още 5 – 10 минути. След това пасирайте. Супата ще бъде по-скоро пюре. Добавете портвайна и сметаната и долейте вода до желаната консистенция (при мен бяха необходими още 800 мл).

Направете салвията на чипс и сервирайте със супата.