Аз обожавам цветовете на есента от жълто, през оранжево и червено до землистите кафеви тонове. Затова харесвам и всички ястия с тиква, сладък картоф, червено цвекло, пащърнак. През есента обаче има и зелени зеленчуци и днешната супа е точно с тях – броколи (включително стеблата и листата), брюкселско зеле, спанак и карфиол (включително листата).

Пропорциите в тази рецепта са ориентировъчни и отговарят на количествата, с които аз разполагах. Не позволявайте на това да ви спира да си направите тази много вкусна супа.

Приготвянето е изключително просто – просто сварете зеленчуците, подправете и пасирайте.

Гарнирах супата с кокосова сметана и микро растения.

Продукти (за 5 порции)

1 глава карфиол

1/2 глава броколи

200 г спанак

200 г брюкселско зеле

сол и черен пипер

1 консерва кокосова сметана

микро растения за гарниране

Приготвяне

Почистете и нарежете карфиола и броколите. Почистете брюкселското зеле и спанака. Сложете зеленчуците в достатъчно голяма тенджера, добавете 1 – 2 чаши вода и варете докато зеленчуците омекнат – около 40 минути, но проверете с вилица за всеки случай, преди да свалите от котлона. Добавете 200 мл кокосова сметана и пасирайте.

Сервирайте с лъжица кокосова сметана и микро растения.