Овчарски пай – моята версия

От около месец и половина в шкафа отлежава един буркан с еленско месо от Woods Foods. Взех го, защото исках да го опитам, но така и не реших какво да го правя. Досега. Преди около седмица ми дойде идея, която си заслужаваше – овчарски пай. Не класическия, а моя версия.

Вместо кайма, сложих еленското месо и вместо картофено пюре – такова от сладки картофи, моркови и пащърнак с малко масло и пармезан. Останалото е горе-долу стандартно – лук, чесън, моркови и грах, но вместо царевица, сложих манатарки (имам замразени).

Няма как да опиша неверятният аромат на ястието. За да разберете, ще се наложи да си го сготвите.

Не е лека или диетична храна, но няма да съжалявате, ако я опитате. Отделете й време и я сервирайте за обяд в някой от предстоящите хладни уикенди, заедно с чаша хубаво червено вино.

Продукти (за 4 порции)

За пюрето:

500 г сладък картоф

400 г пащърнак

100 г моркови

30 г масло

20 г пармезан (по желание)

За „основата“:

1 с.л. зехтин

200 г лук, ситно нарязан

2 – 3 скилидки чесън, нарязани

150 г моркови, нарязани на дребни кубчета

1 консерва грах, отцеден

1 средна манатарка (80 – 90 г), нарязана на кубчета

2 с.л. доматено пюре

1 буркан еленско месо (или заменете с 500 – 700 г кайма) – отцедено и накъсано, запазете бульона

1 с.л. прясна салвия

сол и черен пипер

Приготвяне на пюрето

Обелете и нарежете кртофите, пащърнака и морковите на едро. Добавете вода, колкото да покрие зеленчуците и варете докато омекнат (около 25 минути). Пасирайте и върнете на котлона. Добавете маслото и пармезана и разбъркайте, докато се разтопят.

Приготвяне на „основата“

Загрейте зехтина в дълбок тиган. Добавете лука и чесъна и задушете за 5 минути. Добавете морковите и гответе още 5 минути. Добавете бульона от буркана с еленско месо, похлупете и гответе още около 15 минути. Добавете граха и манатарките. Разбъркайте и добавете доматеното пюре. Добавете месото, намалете до къкрене и гответе докато течността се изпари почти напълно – около 10 – 15 минути. Опитайте на сол, преди да добавите, понеже месото е солено. Подправете с черен пипер, добавете прясната салвия и разбъркайте добре.

Ако ползвате кайма, добавете я след морковите. Вместо бульон, сложете около половин чаша вода.

Загрейте фурната до 180 градуса.

Прехвърлете „основата“ в дълбока тава с размери 22 х 22 см и заравнете. Отгоре разпределете пюрето и заравнете. Печете 15 – 20 минути. Изчакайте да се охлади леко, преди да сервирате.

Калории за 4 големи порции. Може да се раздели и на 6.

1 коментар за “Овчарски пай – моята версия

  1. Pingback: Яхния с еленско месо и дюли | Щипка смях и лъжица любов

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.