Получих от приятелка една торба с градински, нетретирани ябълки. Количеството беше голямо и се притеснявах, дали ще мога да ги оползотворя. Тогава ми дадоха идея – ябълково масло. Противно на името, в него няма никакво масло. Само ябълки, подправки и подсладител. Резултатът е нещо като мармалад, с ясно изразен, наситен ябълков вкус.

Идеален е за гарнитура на палачинки, за сладкиши като този или просто да го намажете на филия хубав хляб за закуска, ако някоя сутрин не ви дойдат други идеи.

Намерих различни рецепти. Някои с ябълков оцет. Тях реших да пренебрегна, понеже ябълките не бяха много сладки. Имаше рецепти, в които се ползват целите ябълки. Тях също реших да пренебрегна, понеже семената нагарчат. Вместо това обелих ябълките и почистих вътрешността. Ябълките и обелките влязоха заедно в тенджерата.

Приготвянето е много просто. Вари се с една чаша вода, подправките и подсладителя. Когато е готово, обелките се отстраняват и останалото се пасира.

Продукти

2 и 1/2 килограма дребни ябълки (ако вашите са големи, намалете с 200 г, понеже при тях отпадъкът е по-малко)

стевия, еквивалент на 200 г захар (не давам грамаж, понеже пропорцията е различна за различните марки)

1 чаша вода

1 ч.л. канела

1 ч.л. „сладка“ смес подправки (или заменете с канела)

щипка сол

Приготвяне

Обелете ябълките и почистете вътрешността. Сложете ябълките и обелките в голяма тенджера. Добавете водата, подсладителя, подправките и солта. Варете под капак на тих огън около два часа, докато ябълките започнат да се разпадат. Свалете от котлона и изчакайте да се охлади.

Отстранете обелките и пасирайте. Върнете на котлона и гответе около половин час до 45 минути на много тих огън (това е важно, защото, ако котлонът е силен, сместа може да ви изпръска), без капак, за да се сгъсти. Прехвърлете в бурканчета и съхранявайте в хладилник. Ако искате да ги съхранявате на стайна температура, е добре да стерилизирате за 5 – 10 минути.

Излизат 8 малки бурканчета от 165 мл.