Всеки сезон е сезон за супа. Но през есента и зимата идеята за топла супа сякаш се носи във въздуха. Дали ще е предястие или ще си сервирате по-гляма порция и ще й се насладите под формата на лек обяд – супата никога няма да ви разочарова.

Освен тази красота тук през седмицата направих и още една, изцяло сезонна супа, за която ще бъде следващата публикация.

Миналата година споделих една рецепта за крем супа от тиква с гъби, която е прекрасна. Тази нова супа е различна като вкус, но е също толкова хубава. В нея присъства една съставка, за която хората имат обикновено крайни мнения – или много я харесват, или въобще не я харесват – брюкселското зеле. Аз съм от партията на харесващите. Дори любимият ми омлет, за който писах през февруари, е с брюкселско зеле. Обичам го и на фурна, с мъничко зехтин – така от него става прекрасна гарнитура.

В днешната супа той не е част от „крема“ по две причини. Първо, смесването на зелено и оранжево можеше да произведе не много апетитен цветови резултат.  И второ – вкусът му би се загубил. Затова реших да го нарежа на филийки, да го запека с малко зехтин, сол и черен пипер и да го добавя така към крем супата. Достатъчно леко е, за да се задържи на повърхността поне за известно време и да направи ястието красиво. Завършващия щрих е натрошено синьо сирене, което добавя още един пласт към колекцията от вкусове в тази супа.

Продукти (за 4 порции)

За крем супата:

700 г тиква, претеглена след обелване

100 – 110 г червен лук

3 скилидки чесън, необелени

1 и 1/2 ч бульон плюс вода

щедра щипка прясно настъргано индийско орехче

сол и черен пипер

За гарнитурите:

300 г брюкселско зеле, почистено и нарязано на 2 или 3 филийки, ако главите са по-големи

1 с.л. зехтин

сол и черен пипер

50 г синьо сирене

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и печете тиквата, едро нарязания лук и скилидките чесън 40 минути.

Докато фурната е още топла загрейте отново до 180 градуса. Разпределете резените брюкселско зеле на един ред, поръсете със зехтин, сол и черен пипер и печете 20 минути. Може да разбъркате по средата на времето за печене.

Обелете чесъна. Прехвърлете печените зеленчуци и бульона в блендер и обработете до получаване на гладко пюре. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче и добавете вода до получаване на консистенция на по-скоро гъста крем супа.

За да сервирате, сипете супата в подходящи купи или дълбоки чинии. Към всяка добавете печено брюкселско зеле и натрошено сирене.