Отдавна не съм ви предлагала салата за основно – стана повече от месец – и това определено е пропуск, защото те са ми любими. Тази е точно за сезона, особено ако замените салатите с пресен спанак. Освен това е много красива, както ще видите от снимките.

Салата е конструирана около кубчета печени тиква, червено цвекло и пащърнак, които в момента са в сезон. Компания им правят зелени салати, орехи и козе сирене. В салатния сос съм добавила мед от Истински мед.

Изисква се подготовка на продуктите и печене на зеленчуците, което значи, че трябва да си отделите поне час. Но на края на процеса ще бъдете възнаградени с един прекрасен и много вкусен обяд или вечеря.

Понеже имаме свежи салати, това не е топло ястие и следователно бихте могли да приготвите печените зеленчуци предварително и да ги имате готови, когато решите да сервирате.

Салатата може да бъде веган, ако пропуснете козето сирене. Според мен обаче само ще загуби от това.

Продукти (за 2 порции)

За печените зеленчуци:

250 г тиква, нарязана на кубчета (претеглена след обелване)

150 г червено цвекло, нарязано на кубчета (претеглено след почистване и обелване)

150 г пащърнак, нарязан на кубчета (претеглен след обелване)

1/2 с.л. зехтин

сол и черен пипер

1 клонче розмарин

За салатата:

160 г зелени салати (можете да замените със спанак)

2 с.л. зехтин

1 с.л. лимонов сок

1/2 с.л. мед

сол и черен пипер

30 г печени орехи

40 г натрошено козе сирене

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса. Разположете зеленчуците в голяма тава върху хартия за печене, като ги разделите един от друг. Това е за да не позволите на цвеклото да оцвети останалите, но и защото времето за печене е различно и по този начин ще ви е по-лесно да извадите част от тях по-рано. Добавете клончето розмарин (аз го слагам при тиквата). Подправете със сол и черен пипер и поръсете с около половин супена лъжица зехтин (най-лесно е със спрей).

Печете 30 минути и извадете тиквата и пащърнака. След 5 минути добавете орехите (освен ако вече не са опечени). След още 5 минути изключете фурната. Общото време за печене на цвеклото е 40 минути.

Оставете печените зеленчуци да се охладят. Розмарина може да изхвърлите.

В подходящ съд смесете 2 с.л. зехтин, лимона, меда, солта и черния пипер и разбъркайте добре, докато получите салатен сос.

Разделете салатата между две чинии. Отгоре добавете от печените зеленчуци, орехите и натрошеното сирене. Добавете соса и сервирайте.