Отдавна не бях правила нищо с арабски конотации. Дори и навън не бях си поръчвала хумус, което е странно, понеже много го обичам. Идеята за това ястие се зароди, докато поръчвах продукти. Замислих се за нахут и реших да взема готов сварен. Не бях сигурна какво ще го правя, но го поръчах наред с един буркан печени чушки, и двете от Хармоника.

След ден – два престой в шкафа, реших, че е време да им намеря приложение. Хумусът беше най-лесния отговор, но трябваше да намеря и нещо, с което да го сервирам.

За да запазя регионалната асоциация, потърсих идеи за плосък хляб, без глутен и мая. Намерих една интересна идея с елда и реших да я пробвам. В нея се използват зърна, не брашно. Накисват се с вода и след престой се смилат.

Резултатът беше изненадващо добър, още повече че не съдържа мая, млечни или яйца и се пече, вместо да се пържи. Същата рецепта може да се използва за блат за пица.

Въпреки предварителната обработка, питките имат лек аромат на елда, ако ги ядете самостоятелно. С хумуса (или друг топинг) няма да го забележите.

Продукти (за 1 буркан хумус и 4 питки)

За питките:

160 г елда

вода (вижте описанието)

1 с.л. зехтин

1 с.л. ябълков оцет

1 ч.л. бакпулвер

сол

За хумуса:

200 г печени и обелени червени чушки

300 г сварен нахут

2 – 3 с.л. вода от варенето

1 с.л. пълнозърнест сусамов тахан

1 с.л. сок от лимон

2 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

1/2 ч.л. „енергизираща“ смес подправки (може да замените с кимион)

сол и черен пипер

Приготвяне на питките

Отмерете елдата и я запечете за 2 минути в тиган с незалепващо покритие, без мазнина, на висока степен на котлона (8 от 9). Прехвърлете в стъклена, метална или порцеланова мерителна чаша с обем 500 мл (или повече). Ако чашата е пластмасова, изчакайте елдата да изстине.

Обемът ще бъде около 200 мл. Долейте вода до 400 мл и прехвърлете в друг съд. Добавете зехтина и оцета и оставете за поне два часа да поеме течностите.

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава, покрита с хартия за печене.

Прехвърлете сместа в блендер, добавете солта и бакпулвера и блендирайте до гладка консистенция. Оформете питки в тавата, като оставите разстояние помежду им.

Печете около 25 – 30 минути. Оставете да се охладят леко и отлепете от хартията – не е трудно и няма да се счупят.

Приготвяне на хумуса

Сложете всички съставки в блендер и блендирайте до желаната консистенция. Аз го оставям леко зърнист, защото така ми харесва повече.

Сервирайте питките с хумуса и с нарязани печени чушки.

Рецептата за питките е от https://www.oatmealwithafork.com/.

Калории на питка

Калории за цялото количество хумус