Никога не бях правила ньоки. Нямам логично обяснение за причините. Но имам обяснение за това защо точно сега реших да пробвам. Преди около две седмици Лили от lipodve сподели своята рецепта със сладки картофи и брашно от спелта и това ме провокира да опитам.

Имах сладки картофи, но пък имах и вече опечена тиква и везните се наклониха сериозно в полза на тази опция, понеже към момента все още се възстановявах от ковид инфекция и това да си спестя една стъпка ми се видя идеалното решение.

Брашното е безглутеново, готов бленд на Dove’s Farm. Може да замените с друго, например овесено, но се водете от консистенцията, не от грамажа.

За гарнитура приготвих на фурна един лилав зелен боб (абсолютно наясно съм колко абсурдно звучи това) от Венец. Овкусих го със зехтин, чесън и настъргана кора от лимон от био производство.

Гарнирах ястието с сушени чери доматчета (отново от Венец) и прясна салвия.

Ястието е пълноценно, с многопластов вкус. Всяка съставка оставя трайна следа и чудесно допълва останалите. Заслужава си да опитате, още повече, че в приготвянето наистина няма нищо трудно.

Продукти (за 3 порции)

За Ньоките:

200 г изпечена тиква (по моя преценка това е около 350 г сурова)

30 мл пълномаслено кокосово мляко

около150 г брашно Plain White Flour на Dove’s Farm, плюс още за измесване

сол

щедра щипка индийско орехче, прясно настъргано

За лилавия боб:

500 г лилав или зелен боб (кръгъл)

2 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

настърганата кора на един лимон от биологично производство

сол и черен пипер

За гарниране:

сушени чери доматчета

салвия

Приготвяне на ньоки

В блендер пасирайте печената тиква с кокосовото мляко, солта и индийското орехче. Прехвърлете в подходящ съд и започнете да добавяте брашно, докато се оформи меко тесто. Доизмесете на плота, след което оформете фитили. В публикацията на Лили ще намерите и видео, което дава представа за консистенцията на тестото.

Нарежете на парченца около 2 см. Може да ги оставите така, да ги направите на топчета или да ги сплескате и декорирате с вилица. Излизат около 36 броя, по 12 на порция.

Загрейте вода до завиране и пуснете ньоките в нея. Когато са готови, ще изплуват на повърхността – отнема около 4 – 5 минути. Отцедете го внимателно. Следващата стъпка може и да пропуснете, но аз намирам, че с нея са по-вкусни. Загрейте малко зехтин в тиган с незалепващо покритие и сотирайте ньоките за 2 – 3 минути. Извадете внимателно и похлупете, за да не изстиват. В остатъчния зехтин сотирайте клончета салвия (или само листенца). Внимавайте да не загубят яркозеления си цвят.

Приготвяне на боба

Загрейте фурната до 210 градуса. Почистете краищата и подредете в тавичка. Добавете зехтина, лимоновата кора, пресования чесън, сол и пипер. Объркайте добре и печете 15 минути. Бобът ще загуби лилавия си цвят, понеже пигментът не издържа на загряване.

За да сервирате, разпределете боба между три чинии, добавете ньоките и гарнирайте с чери доматчета и салвия.