Печен сладък картоф с хумус от боб адзуки

От няколко седмици вече е есен, времето е мрачно и дъждовно и минаваме на по-различни храни. Тиквата и сладките картофи са едни от любимите ми есенни продукти, защото са универсални и стават за всякакви ястия от салати до десерти.

Тази рецепта е простичка. Картофите се пекат с кожата във фурна или в air fryer. Хумусът може да го приготвите предварително, да го съхранявате в хладилник и да го добавите, когато изпечете картофите. Това е, в случай че е останало нещо от него, защото и сам по себе си той е мноооого вкусен. Различен е от класиката, защото вместо с нахут е с боб адзуки.

Адзуки е вид дребен червен боб с японски корени, който е естествено леко сладък. С него съм правила един много хубав сладкиш с орехи и оризово брашно, който горещо препоръчвам. Забелязах обаче, че в предишната публикация не съм казала нищо за хранителните му стойности. Затова сега ще се поправя. Боб адзуки е много богат на протеини и фибри и на практика е без мазнини. Освен това съдържа значителни количества желязо, магнезий, калий и витамин В6. Леката сладост го прави подходящ за десерти (аз съм замислила едно брауни), но спокойно можете да го вложите и в солени ястия.

Хумусът е без добавена мазнина (освен тахана, без който не може). Това може да ви се види странно, предвид липсата на мазнини в боба, но крайният продукт е прекрасно кремообразен и без добавен зехтин. Вместо стандартния кимион сложих индийско орехче, което прекрасно хармонира, както с боба, така и със сладките картофи. Също така пропуснах чесъна, защото мисля, че така е по-добре.

Продукти (за 4 порции)

100 г боб адзуки

3 – 4 с.л. от водата, в която е врял

сокът на 1/2 лимон

1 с.л. тахан

сол на вкус

прясно настъргано индийско орехче

2 по-голeми сладки картофи (около 800 г)

1 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

прясно настъргано индийско орехче

сусам или микс семена за гарниране

Приготвяне на хумуса

Накиснете боба за 24 часа и сменете водата поне веднъж. Сварете до готовност – около 1 час, но все пак проверете преди да свалите от огъня. Оставете да изстине.

В блендер сложете боба, водата, лимоновия сок, тахана, солта и индийското орехче. Блендирайте то гладка смес. Опитайте, и, ако е необходимо, добавете сол и индийско орехче. Оставете на страна.

Приготвяне на картофите

Загрейте фурната до 200 градуса.

Измийте картофа много добре и не го белете. Срежете на половина по дължина.

В малка купа смесете зехтина и подправките и намажете срязаната страна на картофа. Покрийте с хартия за печене и печете 60 минути, като на 40-тата минута махнете хартията.

Сложете в подходящи чинии. Върху всяка половина добавете няколко супени лъжици хумус и гарнирайте със сусам.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.