Миналата зима публикувах рецепта за крем супа със сладки картофи, моркови и червен лук. Тя беше по-скоро азиатска, с джинджифил и кокосово мляко. Тази рецепта залага на същите основни продукти, но приликите свършват до тук.

Тази супа е по-лека и по-нискокалорична, защото в нея няма кокосово мляко. Зеленчуците се изпичат преди да се добави водата (или бульона). Подправена е само със сол, индийско орехче и листенца прясна мащерка. Завършващият щтрих е добавянето на ядки пекан.

Аз не прекалявам със солта и оставям супата по-скоро сладка, но вие може да я направите по-солена и да добавите черен пипер, който ще маскира още повече естествената сладост на морковите и картофите.

Тази вкусна и изключително лесна за приготвяне супа бързо ще ви стане много любима, стига да й дадете шанс.

Продукти (за 5 порции)

500 г сладки картофи, обелени и нарязани на парчета

300 г моркови, обелени и нарязани на парчета

120 г червен лук, обелен и нарязан на 4

5 – 6 чаши вода (може да замените със зеленчуков бульон)

Сол на вкус

Прясно настъргано индийски орехче

Листенца прясна мащерка

30 – 40 г пекан, посолен и запечен за 5 – 6 минути

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса. Наредете зеленчуците в тава и печете 40 – 45 минути, докато морковите омекнат. Прехвърлете в тенджера, посолете и добавете водата. Загрейте до завиране и свалете от котлона.

С ръчен блендер пюрирайте до гладка смес. Ако блендерът ви не е метален, изчакайте супата да изстине преди да я пюрирате.

Опитайте и посолете допълнително, ако е необходимо. Настържете индийско орехче. Гарнирайте с пекан преди сервиране.