Тази салата е без глутен и без млечни. От няколко дни започнах диета (лечебна), която елиминира тези и някои други продукти като яйца, соя, царевица, свинско и големи риби, като тон и меч. Това обаче не означава, че докато съм на тази диета няма да хапвам вкусно.

За безглутенова паста има много варианти. Аз съвсем случайно попаднах на един пакет пене от 100% грах и съм много приятно изненадана. Иска повече варене, но крайният му вкус е изключително ненатрапчив и много близък до обикновена паста. Взех го за проба и беше одобрен.

Паламудът е филе, от консерва на Черноморски улов. Аз взех в собствен сос, но има и в зехтин. Аз винаги съм обичала паламуд, но никога не бях взимала консервиран. Този беше много хубав.

Поддържащите герои в тази рецепта са спанак, чери домати (може да сложите и сушени), каперси и зехтин. Последният – понеже няма сос и иначе салатата би стояла суха. Освен това суровият зехтин винаги добавя много приятен аромат.

За завършек на ястието сложих ядков пармезан. Ако не спазвах ограничителна диета сигурно щях да сложа обикновен. Този обаче е много сполучлив и рецептата е в тази публикация.

Рецептата я скълъпих много набързо, по понеделнишки, след отпуска. Списъкът с продукти е къс. Инструкцията за приготвяне – още по-къса. Не разполагах с много време и това я направи идеална, наред с факта, че се вписваше в настоящия хранителен режим. Друга добра новина е, че е високо протеинова, с относително малко въглехидрати и само 7 г захари на порция.

Ястието е много свежо и носи вкуса на току-що отминалото лято.

Продукти (за 2 порции)

120 г пене от 100% грах (или друга паста по ваш избор)

60 – 70 г спанак

115 г филе от паламуд в собствен сос (1 консерва)

150 г чери домати

2 – 3 с.л. каперси

1 – 2 с.л. хубав зехтин

2 с.л. ядков пармезан (рецептата е тук) – може да замените с обикновен

Приготвяне

Сварете пастатаспоред указанията на пакета в подсолена вода.

Залейте със студена вода, отцедете и разделете между две чинии. Добавете спанака и разбъркайте. Добавете натрошения паламуд, каперсите и срязаните на две чери домати. Залейте с зехтина и поръсете с пармезан.