Все още е лято и все още е топло, но вчера почти цял ден валя и максималните температура вече са под 30 градуса. Съвсем навреме, защото идеите за ястия без или с много малко топлинна обработка съвсем се изчерпаха. Отново се върнах към фурната и миналия ден реших да пробвам нещо от книгата „One pot, pan, planet“.

Имам прекрасни крехки морковчета от Софина и търсех целенасочено рецепта за тях. Тази, на която се спрях, съдържа фенел, който не е в сезон. Но, понеже го харесвам и се намира в магазините, реших да я пробвам.

Направих някои промени – сложих елда, вместо просо, намалих количеството ядки (бадеми в оригинала, заменени от шам фъстък) и добавих нар и тахан, които подчертават ориенталския вкус на ястието.

Вие може да замените елдата и шам фъстъка със зърнена култура и ядки по свой избор и така да направите салата уникално своя.

Салатата е много вкусна и засищаща, богата на калций, желязо и калий. Може да се яде, както топла, така и студена. Освен това е изключително красива, с наситени летни цветове и ще нахрани както телата, така и душите ви.

Продукти (за 2 порции)

300 г моркови, почистени и срязани на половина по дължина

1 глава фенел, почистена и нарязана на тънки филии – 250 – 300 г

1 средна глава червен лук, почистен и нарязан на „уеджес“- 80 – 90 г

1/2 с.л. зехтин

сол и черен пипер на вкус

100 г елда, сварена в леко подсолена вода

1 шепа леко запечени ядки по избор (аз сложих шам фъстък) – 25 г

30 – 40 г зърна от нар

1 с.л. зехтин

1 ч.л. тахан

1/2 ч.л. мед

сокът на 1/2 лимон

щипка хариса

сол на вкус

Приготвяне

Загрейте фурната на 180 градуса. В подходяща тавичка сложете морковите, фенела и червения лук. Подправете с 1/2 с.л. зехтин, сол и черен пипер и печете около 30 – 35 минути, докато поомекнат и придобият приятно кафяв цвят на места.

През това време сгответе елдата. Аз я минавам на сух тиган за 2 – 3 минути преди варене, защото това намалява специфичния вкус и аромат. Варя я около 20 минути, до готовност.

Когато зеленчуците са готови, запечете леко ядките – 3 до 5 минути са достатъчни.

В подходяща купа пригответе соса. Смесете зехтина, тахана, меда и лимона и разбъркайте. Добавете сол и хариса.

За да завършите ястието, в подходяща купа смесете зеленчуците и елдата и добавете соса. Объркайте добре и гарнирайте с ядки и нар.