Тази рецепта я научих от приятелка. От години ме разказва колко прекрасни стават чушките по този начин и най-сетне се наканих да ги пробвам. Точна рецепта с пропорции нямам, така че това беше донякъде импровизация. Спазих основните продукти и сложиш подправки по мой вкус.

Пълнените чушки са традиционно българско (и балканско) ястие с много версии. Миналата година публикувах моята любима (към онзи момент) рецепта. Тази определено спори за първото място.

Основна роля в нея имат … морковите. Моите са млади и крехки, от Софина. Компания им правят извара (любимата от козе мляко на Хармоника), яйца, индийско орехче и капка етерично масло от джинджифил.

Понеже морковите са съвсем млади, не съм предвидила задушаване. Ако вашите не са достатъчно меки след настъргване, би било добре да ги задушите няколко минути до омекване в малко зехтин.

Вкусът е изненадващо свеж, сочен и леко екзотичен, заради подправките. Съветвам ви да изберете по-скоро дребни чушки, защото иначе техният вкус се губи, и не се усеща наравно с този на морковите и изварата.

Продукти (за 4 порции)

300 г моркови, настъргани

200 г извара от козе мляко (или друга)

3 яйца

2 капки етерично масло* от джинджифил (или 1 ч.л. сух)

2 – 3 щипки прясно настъргано индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

12 по-скоро малки чушки за пълнене

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе тава, в която можете да разположите всички чушки.

Почистете чушките от семките, но запазете „капачетата“.

Ако морковите са по-едри/“стари“ и след настъргване не се усещат меки, би било добре да ги задушите за няколко минути (3 до 5) в 1- 2 с.л. зехтин, докато омекнат леко.

В купа разбийте яйцата. Добавете настърганите моркови и изварата и разбъркайте. Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и масло от джинджифил.

С чаена лъжичка напълнете чушките и ги затворете с капачетата. Разположете ги в тавата и полейте с останалата течност (без моркови), ако има такава.

Печете 45 минути и изчакайте да поизстинат преди сервиране.