Този петък отбелязва появата на първото ми печиво от 3 седмици. Първо бях в отпуска, а след това беше толкова топло, че направо не ми се мислеше за фурна. Е, все още е топло, но някак претръпнах и реших, че е време.

След сладоледа и салатата с праскови, дойде ред и на сладкиш от типа плодова пита. Плодовете сега са най-хубави – сочни и събрали топлите слънчеви лъчи. За да обогатя вкуса, добавих шепа сини боровинки и етерично масло от лимон.

Тестото е с бадемово брашно и е почти същото като на виенския сладкиш с кайсии и бъз. Сладкишът е свеж и много сочен и при това нисковъглехидратен и кето съвместим.

Ако се престрашите да включите печката в това топло време, не пропускайте да си направите тази плодова пита с вкус на късно лято.

Продукти (за 12 порции)

180 г масло, меко

130 г бленд еритритол и стевия*

4 яйца на стайна температура

200 г бадемово брашно

1/2 с.л.** псилум хуск на прах

щипка сол

1 с.л. бакпулвер

ванилия

4 – 5 капки етерично масло*** от лимон (може да се замени с настърганата кора на 1/2 лимон)

2 средни праскови (около 200 г), обелени и нарязани на резени (общо около 24)

около 100 г сини боровинки

* готов бленд на Кето.бг, може да се замени 1:1 с обикновена захар

** за размерите на мерителните чаши и лъжици вижте тук

*** използвайте само етерични масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 и пригответе форма с радиус 23 см. Покрийте дъното и стените с хартия за печени и намажете с масло или течна мазнина, например олио от гроздови семки.

Разбийте маслото с еритритола много добре, 8 – 10 минути, най-добре с миксер. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре (около 5 минути) след всяко.

В отделна купа смесете много добре брашното, хуска, бакпулвера и солта. Добавете към сместа в миксера и разбийте. Последно добавете ванилията и маслото от лимон.

Прехвърлете тестото в приготвената тавичка. Отгоре наредете резените праскова като ветрило и боровинките между тях.

Печете 40 – 45 минути, но внимавайте през последните 5 – 10 минути, за да не изгори. Изчакайте да изстине напълно преди да нарежете.