Печените чушки с доматен сос са едно от любимите ми летни ястия. Предпочитам ги червени и точно сега е моментът. Както споделих обаче в поста за салата с мариновани тиквички, дори не ми се мисли за включване фурната в тези топли дни. Пърженето отпадна по друга причина – не обичам напоена в мазнина храна. Затова намерих друг вариант – бланширам чушките за 3 – 5 минути и ги беля. Така остават по-хрупкави, отколкото ако са печени (или пържени) и лично на мен много ми харесват.

Другата основна разлика е във формата. В класическия вариант чушките са цели, с дръжките (и семките). На вид изглежда добре, но никога не съм харесвала частта с чистенето на семки, докато ги ям. Затова поразгледах и попаднах на италиански вариант – La Peperonata. В него има чушки на ленти и доматен сос. От там си взех и идеята да добавя каперси и маслини.

И така се получи един българско-италиански хибрид с прекрасен летен вкус. Можете да му добавите и натрошено сирене, но аз го оставих веган, гарнирах само с магданоз и босилек.

Продукти (за 3 порции)

800 г чушки (12-13 малки или 6 големи)

1 с.л.* каперси

3 с.л. нарязани маслини

пресен магданоз и босилек

За соса:

1 с.л. зехтин

100 г лук, нарязан

2 скилидки чесън

50 – 60 г селъри, нарязано

50 – 60 г морков, нарязан

800 г домати

сол и черен пипер на вкус

1 ч.л. италианска смес сухи подправки (рецептата е тук)

1 дафинов лист

* 1 с.л. = 15 мл; 1 ч.л. = 5 мл

Приготвяне на соса

Зеленчуците не е необходимо да се режат на ситно, защото сосът се пасира. Задушете лука и чесъна в зехтина за около 2 минути. Добавете морковите, селъри и доматите. Изчакайте да заври, добавете дафиновия лист и останалите подправки, намалете котлона, покрийте и гответе около 15 минути. След това отхлупете и оставете да къкри още петнайсетина минути, за да се сгъсти.

Свалете от котлона и пасирайте. Аз не прекалявам с тази операция, за са остане някаква текстура.

Приготвяне на чушките

Измийте чушките. Загрейте вода до кипване в подходящ съд с капак. Когато заври, сложете чушките, захлупете, намалете, но така че все още да ври и гответе 3 – 4 минути. Мръднете от котлона и оставете още 1 – 2 минути с капака. След това полейте със студена вода и обелете. Нарежете на шайби.

В подходящ съд сложете нарязаните чушки. Добавете доматения сос, каперсите и маслините и разбъркайте. Гарнирайте с нарязан пресен магданоз и босилек и сервирайте.