Преди няколко дни се прибрах от една прекрасна едноседмична ваканция на морето. Нямаше хранителни преживявания, които заслужават да се споменат, но и не беше такъв планът. На фокус бяха плажовете и природната красота. Сега съм си отново у дома и мога да насоча внмание към вкусовите удоволствия.

Понеже времето все още е много горещо, продължавам с рецепта с възможно най-малко топлинна обработка. На практика можете да я направите и без готвене въобще. Аз просто не обичам сурови тиквички и затова ги минах на грил тиган за няколко минути.

Другата топлинна обработка, която съм предвидила, е за отстраняване на люспите на чушките. Вие, разбира се, може да ги оставите и с люспи. Салатата ще стане и с напълно сурови чушки. Аз обаче току-що бях получила 2 кг чушки от Софина, част от които планирах за други ястия, в които люспите откорвено ме дразнят. Обикновено пека чушките, които няма да се ядат сурови, във фурната. Това обаче е относително дълъг процес и в тази жега не исках дори да мисля за включване на фурна. Затова реших да направя експеримент и да бланширам няколко. Започнах с 1 минута и установих, че имам нужда от 3 до 5 минути, след което чушките може да се обелят лесно. След тази обработка остават хрупкави и сочни и не губят от масата си, което обикновено се случва при печенето на фурна.

Нахутът е от консерва, отново заради топлото време. Иначе определено предпочитам да си го сваря.

Маринатата е много проста – лимонов сок, зехтин, чесън, сол и черен пипер. Добре е тиквичките и чушките да преседят в нея поне час – два, за да се овкусят.

Крайният продукт е изключително свежа и засищаща салата, която е иделна за лек обяд в топлите дни. Понеже се яде студена, е много подходяща за хапване на път или в офиса.

Продукти (за 2 порции)

250 г тиквички, измити и нарязани на тънки филии (2 – 4 мм) – 1 средна тиквичка

200 г чушки – 4 малки или 2 големи

200 г нахут

50 – 60 г лук, ситно нарязан

За маринатата:

1 скилидка чесън

сокът на 1/2 лимон

2 с.л. зехтин (аз ползвах овкусен с босилек)

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Измийте и нарежете тиквичките на тънки филии. Ако ще ги оставяте сурови, просто ги заделете на страна. Ако не, наредете ги в грил тиган с незалепващо покритие и гответе около 3 минути, без да обръщате. Аз ги сготвих на два пъти, защото не се събра цялото количество наведнъж.

Измийте чушките. Ако няма да ги белите, просто нарежете на шайби с дебелина около 5 мм. Ако имате желание да ги обелите, загрейте вода до кипване в подходящ съд с капак. Когато заври, сложете чушките, захлупете, намалете, но така че все още да ври и гответе 3 – 4 минути. Мръднете от котлона и оставете още 1 – 2 минути с капака. След това полейте със студена вода и обелете. Нарежете на шайби.

Отцедете нахута и нарежете лука на ситно.

Смесете всички продукти в купа.

Пригответе маринатата, като смесите всичко и разбъркате добре. Добавете маринатата при продуктите в купата, разбъркайте, покрийте и оставете за час – два, за да се овкуси добре. Сервирайте.

Рецептата е адаптирана от https://blog.fatfreevegan.com/