Ето още една салата, която почти не изисква ползване на нагряващи уреди и следователно е идеална за горещото време. Салатата с паста е прекрасен заместител на основно ястие. Може да се яде студена, така че, ако ви остане, просто приберете в хладилника за следващия ден.

Признавам си веднага, че идеята ми дойде от публикация на Beyond the Yummy. Признавам си също, че не бях правила паста салата в къщи. Както писах в предишната публкация, имах налични продукти и това определи какво ще се готви. За песто сосът употребих една връзка зелен манголд от Софина. Понеже и така и така вече бях избягала от класиката, замених кедровите ядки с пекан и лимона с лайм. Ако обичате песто, непременно пробвайте тази комбинация.

Пастата е безглутенова от червена леща и за компания й добавих чери домати, няколко бланширани листа манголд, маслини и мини моцарела. В комбинация с пестото се получи прекрасна и свежа лятна паста салата, която е без глутен и с по-малко захари (само 3.5 г на порция) от очакваното.

Продукти (за 3 порции)

За пестото с манголд:

50 г манголд, претеглен след отстраняване на дръжките и дебелата средна жила (ако нямате, може да замените със спанак)

1 шепа (около 15 г) босилек

20 г пекан (може да замените с орехи)

2 скилидки чесън

20 г пармезан

1/2 с.л. сок от лайм

4 – 5 с.л. зехтин

За салатата:

240 г паста от червена леща

10-ина листа манголд (ако нямате, може да замените със спанак, но не го бланширайте)

200 г чери домати, срязани на половина

100 г мини моцарела

60 г маслини

босилек за гарниране

Приготвяне на пестото

Почистете манголда от дръжките и по-дебелите средни жили и нарежете на едро. Сложете в чашата на блендер заедно с останалите продукти и пасирайте, до желаната консистенция.

Приготвяне на салатата

Загрейте около 2 литра леко подсолена вода. Когато заври, пуснете листата манголд за около 30 секунди и извадете с решетеста лъжица. Оставете на страна. Сложете пастата във водата и гответе според указанията на пакета. Когато е готова, отцедете залейте със студена вода. Отцедете отново.

В голяма купа смесете пастата, манголда, чери доматите, маслините и моцарелата. Добавете пестото и разбъркайте внимателно. Сервирайте с листенца пресен босилек.