Крем от кисело мляко със сос от френско грозде (или как може един „глупак“ да е вкусен)

С последната поръчка от Софина дойде и кутия френско грозде – червено и бяло. Поръчах го от любопитство. Яла съм преди години и си спомням, че много ми хареса. Затова, когато миналата година взех пакетирано от една голяма верига на също толкова голяма цена, бях много разочарована от безумно киселия вкус. Общо взето ставаше само за декорация.

Френското грозде на Софина е различно. Червеното киселее, но леко и ненатрапчиво. При бялото киселинност почти няма. Оставих половината за хапване, но с другата част много исках да направя нещо. По възможност без печене, заради жегата.

Докато търсех, попаднах на традиционен английски десерт със странното име fool (глупак, глупав). Оказа се, че корените му могат да се проследят до 15ти век (според Уикипедия). Първоначално е бил десерт от млечно-яйчен крем с цариградско грозде. В по-нови времена кремът често е заменен от бита сметана.

Хареса ми идеята и реших да заменя по-голямата част от сметаната с цедено кисело мляко. Френското грозде сготвих с малко еритритол и капка етерично масло от мента. Получи се прекрасен и лек летен десерт, който заслужава да го опитате. Ако нямате френско грозде, може да замените с други плодове по ваш избор.

Продукти (за 4 порции)

За крема:

1 чаша* цедено козе кисело мляко (получи се от около 600 г изходен материал)

100 мл сметана за разбиване (студена)

40 г бленд еритритол и стевия** на пудра

За соса:

200 г френско грозде

30 г бленд еритритол и стевия

1 капка етерично масло*** от мента

* за рамерите на мерителните чаши и лъжици вижте тук

** готов бленд на кето.бг, може да замените с кафява или кокосова захар

*** ползвайте само масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са годни за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Започнете с прецеждане на млякото. Аз използвам тензухена торбичка. Оставете поне час и половина.

През това време направете соса. В малка тенджерка загрейте френското грозде с еритритола и гответе на средна към ниска степен около 7 – 10 минути, докато част от плодовете се разпаднат и сосът леко се сгъсти. Свалете от котлона и изчакайте да се охлади преди да добавите маслото от мента.

Когато киселото мляко е готово, извадете сметаната от хладилника. Добавете еритритола и разбийте, докато започнат да се оформят гънки. Тогава сметаната ще бъде сгъстена и готова. С бавно бъркане и на части добавете киселото мляко. Разбъркайте внимателно до хомогенизиране.

Този десерт изглежда най-добре в прозрачни чаши. Разпределете крема и соса между четири съда, като започнете от крема, слагайки 1 препълнена супена лъжица, след нея 1 лъжица сос. Продължете по този начин до изчерпване.

Ако случайно не го изядете веднага, приберете в хладилника.

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.