За пореден път зашивам балтон на копче :). Взех пакет цветове от тиквички, защото много ми харесват, но без ясна идея. По-голямата част все още ме чакат да реша какво ще ги правя. За три от тях намерих ето това приложение, в което те са всъщност декорация. Истината е, че много исках да направя нещо, в което да участват без да се деформират и в пълния си блясък.

Идеята за пай с яйца и извара (най-простата форма на киш), дойде някак от само себе си. Просто и вкусно платно, върху което да блеснат красивите цветове от тиквички.

В рецептата няма нищо сложно. Тестото е кето, с бадемово и шипково брашно. Пълнежът е от яйца, извара и сметана, с мъничко горчица и индийско орехче. След изпичане е лек и кремообразен – истинска наслада за небцето.

Можете да сервирате като предястие или като основно. И в двата случая ще останете очаровани.

Продукти (за 8 порции предястие или 4 порции основно)

За тестото:

2 чаши* бадемово брашно (200 г)

1/3 чаша шипково брашно (45 г) – от Балевски § Киров

сол

40 г масло

1 яйце

За киша:

цялото количество тесто

200 г извара

200 мл сметана

3 яйца

1 ч.л. горчица

1 скилидка чесън

1/4 ч.л. сухи подправки по избор

прясно настъргано индийско орехче

сол

2 – 3 листа от цвекло, добре измити

2 – 3 цвята от тиквичка, измити внимателно, за да се запази формата им

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

Приготвяне на тестото

Смесете брашната, солта в блендер и бъркайте докато се смесят напълно. Добавете маслото и яйцето и блендирайте, докато тестото оформи нещо като топка. Приберете в хладилника за поне 20 – 30 минути. Тестото може да се приготви предварително, експериментирала съм до 5 дни. Преди употреба извадете и оставете леко да се отпусне.

Приготвяне на киша

Загрейте фурната на 180 градуса. Тестото е без глутен и не може да се разточи добре. Затова оформете сновата на киша, като сплескате топката тесто и след това я притиснете с пръсти към формата за печене. За този киш аз ползвах стъклена с диаметър 21 см и дълбочина 5 см. Това тесто не се надига и не се очаква да направи балони, но, ако искате, може да покриете с хартия и да сложите тежести или просто да надупчите тук-таме с вилица.

Сложете основата във фурната и печете 10 минути. През това време (или предварително, ако не искате да ви пртиска времето) направете пълнежа. В блендер смесете всички съставки, с изключение на цветовете от тиквичка и листата от цвекло. Блендирайте до получаване на гладка смес.

На 10тата минута извадете формата и добавете пълнежа. Върнете обратно и печете 20 минути. Извадете от фурната и декорирайте с листата от цвекло и цветовете от тиквички. С четка или спрей покрийте с малко (много малко) зехтин, за да не прегорят и печете 5 – 6 минути.