Кокосовата панакота е десерт, за който съм писала и преди. Четири пъти – тук, тук, тук и тук. Наред е шоколадов вариант, защото кой не обича шоколад? За разкош, но и защото комбинацията е абсолютна класика, добавих етерично масло от портокал на Дотера.

Както другите, и тази е лесна и бърза. Единственото, което ме забави, беше идеята да употребя една красива голяма силиконова форма, която имам от известно време, вместо малките формички.

Списъкът с продукти е къс, както обикновено. Най–важният е кокосовата сметана. От опит препоръчвам тази на ARROY-D. Може да ползвате и млякото на същата марка, резултатът ще бъде също толкова добър.

Предвид високите температури, един от сериозните плюсове на тази рецепта е, че котлон ще ви трябва за кратко и на средна към ниска степен. След това имате нужда само от хладилник.

Продукти (за 12 порции)

160 г тъмен шоколад със стевия

1 – 2 ч.л. кокосово масло

750 мл кокосова сметана

5 – 6 г агар-агар

70 г бленд еритритол и стевия*

5 – 6 капки етерично масло** от портокал

* готов бленд на кето.бг

** използвайте само етерични масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера.

Приготвяне

Натрошете шоколада и разтопете на водна баня (по-скоро ниска степен на котлона, съдът с шоколада не докосва водата). Добавете 1 ч.л. кокосово масло, за да се изглади консистенцията. Ако е необходимо, добавете и още една. Оставете над топлата вода, за да не започне да се  втвърдява.

На средна степен на котлона загрейте кокосовата сметана. Докато се затопля, в подходящ съд смесете еритритола и агар-агар и разбъркайте добре. Добавете при сметаната с бъркане и следете за температурата. Когато достигне 80 градуса, намалете леко котлона и гответе с бъркане 4 минути. Ако нямате кухненски термометър, следете за първите малки мехурчета в течността и тогава намалете котлона и засечете време.

Изключете котлона и добавете разтопения шоколад. Разбъркайте енергично, за да се смесят. Когато течността се охлади леко, добавете етеричното масло и прехвърлете във форми по избор (от моите малки силиконови с горен диаметър 6 см излизат 12) и приберете в хладилника. До час и половина ще са готови за консумация.

Понеже имах тази прекрасна форма от Крео, която още не беше влизала в действие, реших да направя една голяма панакота, която да се реже като торта. Ако и вие решите да ползвате голяма форма, оставете поне 4 часа. Аз я извадих на следващата сутрин.