Чия пудингът е един от най-лесните и многолики десерти. Трудно е да го сбъркате и можете всеки път да имате различен вкус и аромат. Освен в чаша, чия пудингът може да се направи и като чийзкейк с основа. Трябва само да подкрепите леко структурата му с малко агар-агар.

Идеята за този десерт дойде от deliciioslyhealthy. Там е с лимонада и мляко от кашу. Понеже много обичам бъз и имам нов сироп, реших да заложа на този вкус и на кокоса в комбинация с лимон.

Основата спокойно може да се остави сурова и само да се охлади, но, ако искате, може да я запечете за 15 минути, както съм описала в рецептата.

Чия пудингът се прави на котлон, заради добавянето на агар-агар. Без него има опасност да не стегне достатъчно и да се разтече. Понеже харесвам слънчевия цвят на куркумата, добавих малко в пудинга. Можете да пропуснете или да замените с друг оцветител, като прах от цвекло, малини, пеперуден грах и т.н.

Десертът се прави много лесно, но има нужда от няколко часа охлаждане, преди да го нарежете и сервирате. Вкусът е летен и свеж, калориите са малко и е подходящ за кето режим.

Продукти (за 12 порции)

За основата:

100 орехи (или други ядки)

60 г кокосови стърготини

100 г овесени ядки

80 г кето карамел*

1/2 чаша** кокосово масло

4 – 5 капки етерично масло*** от лимон или настърганата кора на 1/2 лимон (добре е да е от био производство)

За пудинга:

6 с.л. чия

2 с.л. кето карамел

2 ч.л. агар-агар

1/2 ч.л. куркума

400 мл нискомаслено кокосово мляко

350 – 400 мл сироп от бъз, разреден за консумация

* готов бленд на кето.бг, може да се замени 1 : 1 с кафява или обикновена захар, както и с еритритол или ксилитол

** за размерите на мерителните чаши и лижици, вижте тук

*** ползвайте само етерични масла, на чиито опаковки е изрично упоменато, че са подходящи за вътрешна употреба; аз препоръчвам тези на Дотера

Приготвяне на основата

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе тава с размери 20 х 20 см, покрита с хартия за печене. Най-удобно е ако е форма със свалящи се стени, но и друга ще свържи работа. Може да замените с кръгла форма с диаметър 22 – 23 см. Аз ползвах правоъгълна, за да нарежа десерта на малки триъгълници.

Смесете всички продукти в блендер и блендирайте до получаване на гладка смес. Прехвърлете в тавата и печете 15 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Приготвяне на пудинга

В купичка смесете и разбъркайте добре чията, кето карамела, агар-агар и куркумата.

На средна степен на котлона в малка тенджера загрейте млякото и добавете сиропа. Добавете сухите съставки и разбъркайте с тел. Продължете да бъркате докато сместта достигне 80 градуса, след което намалете леко котлона, така че да поддържате тази температура. Продължете да бъркате, докато чията набъбне напълно – около 7 – 8 минути – след което свалете от котлона и оставете да се охлади. Разбърквайте от време на време, за да не стегне прекалено и да образува кора.

Когато основата е изстинала до горе-долу стайна температура и пудингът вече не е горещ, изсипете пудинга върху основата и приберете в хладилника за поне 4 часа.

Извадете от хладилника и оставете 15 – 20 минути, за да се отпусне леко основата. Извадете от формата и с остър нож нарежете на триъгълници по схемата. Три триъгълника правят една порция.

Рязането е по-просто отколкото може да изглежда, но може да нарежете и на всякакви други форми, включително с шаблони за сладки.

Рецептата е адаптирана от https://www.terianncarty.com/.