Напоследък рядко готвя червени меса. Някак сезонът не предразполага. Затова сама се изненадах с тази импулсивна покупка от магазина на Чифлик Ливади. И сега, след като бях горд собственик на половин килограм говеждо контрафиле, трябваше да реша и какво да го правя. От фермерския пазар имах гъби пачи крак и това даде първия отговор. Не исках да се ангажирам с дълго готвене, затова се спрях на яхния тип стър фрай – бързо и много вкусно.

Понеже месото и гъбите са достатъчно засищащи, пропуснах ориза, но добавих малко кашу. Нямам уок и ползвах дълбок чугунен тиган, който свърши чудесна работа. Тъй като времето за готвене е много кратко, зеленчуците се запазват сочни и хрупкави.

Това ястие е идеално на вечерите през седмицата, когато нямате много време, но ви се иска да хапнете нещо хубаво. Освен това е много богато на протеини, с относително ниско въглехидратно съдържание и само 4 г захари на порция.

Продукти (за 3 порции)

За маринатата:

2 ч.л. сос Тамари

1 с.л. Gimber*

2 ч.л. сусамово олио

1 и 1/2 ч.л. нишесте от тапиока

сол и черен пипер

500 г говеждо контрафиле

2 с.л. десертно вино

2 с.л. сос Тамари

1 и 1/2 ч.л. нишесте от тапиока

1 ч.л. оризов оцет (може да замените с ябълков)

2 с.л. сусамово олио

300 г гъби пачи крак, почистени и нарязани на ленти с ширина около 1 см

2 стръка селъри, почистени и нарязани диагонално на парчета с ширина около 1 см

1 червена чушка, почистена и нарязана на ленти с ширина около 1 см и дължина около 2 см

30 г кашу

2 скилидки чесън

* концентрат от джинджифил, лимон и подправки, може да замените с равни части настърган джинджифил и лимонов сок

Приготвяне

Срежете парчето месо на 2 по дължина (по продължение на влакната) и след това напречно на резени с дебелина около половин см (или по-тънки, ако можете).

В купа смесете всички продукти за маринатата. Добавете месото и разбъркайте за да го покриете. Оставете на страни.

Смесете виното, Тамари, нишестето и оризовия оцет и разбъркайте. Оставете на страни.

Загрейте тиган (или уок) на средна към висока температура. Проверете с капка вода, дали е готов – трябва да се изпари веднага. Добавете около 1/2 с.л. олио и говеждото с маринатата.

Гответе до полуготовност – около 4 минути, като разбъркате на половината време. Извадете от тигана оставете на страни.

Добавете 1 с.л. олио и гъбите. Гответе около 3 минути, като разбъркате внимателно на половината време. Извадете от тигана и добавете към месото.

Добавете останалото олио, селъри, чушката и смачкания чесън.

Гответе с разбъркване около 3 минути. Върнете месото и гъбите заедно с всички сокове, които са се отделили. Добавете кашуто и винената. Гответе, докато месото е готово. Продължителността зависи от това как го харесвате. Аз го готвих още 2 минути.

Сервирайте топло.