(обновена и допълнена рецепта)

Сигурна съм, че на всички ви се е случвало, сякаш по никое време да ви се прииска да хапнете нещо. Обикновено това „нещо“ е сладичко. И обикновено не се разминава с едно. Особено ако го хапвате, докато правите нещо, което отнема по-голяма част от вниманието ви. Тогава и цяла чиния „неща“ може да замине без да разберете.

Да, не е добре да ядем неосъзнато, докато сме заети с друго. Но всички го правим от време на време. Затова е добре да имаме под ръка нещо подходящо. Като тези бисквити за шампиони, например. Те са големички с цел – за да заситят очите, докато засищат стомаха. Но, разбира се, може да ги направите и по-малки.

Богати са на фибри и протеин и са веган. Ако не държите на последното, може да пропуснете чията и 6 с.л. от бадемовото мляко и да ги замените с 2 яйца.

Освен това имате пълна свобода при избора на „добавки“. Тук съм дала сушени череши и лешници, но може да ползвате стафиди, шоколад, орехи, бадеми, и т.н.

Продукти (за 30 бисквити с диаметър около 7 см и дебелина около 1.5 см)

200 г бадемово брашно (можете да ползвате и смлени в блендер бадеми, което ще направи бисквитите по-тъмни) – 1 чаша*

60 г брашно от смлени овесени ядки (за тази рецепта не е необходимо да са много фино смлени и пресяти) – 1/2 чаша

80 г кокосово брашно – 1/2 чаша

140 г бленд еритритол и стевия** на пудра – 1 чаша

Щипка сол

2 ч.л. бакпулвер

1 чаша бадемово мляко

2 с.л. смляна чия (или ленено семе)

2 с.л. кокосов нектар (може мед, кленов сироп, агаве)

4 с.л. кокосово масло

4 с.л. тахан (аз сложих лешников, заради вкуса, но може и друг, само имайте предвид, че пълнозърнестият сусамов понякога леко нагарча)

2 – 3 капки етерично масло*** от лимон

100 г сушени череши, предварително (поне 3 – 4 часа) накиснати в коняк или ликьор – аз ползвах ликьор от череши (може да замените със стафиди или други сушени плодове)

70 г едро нарязани печени лешници (може и сурови, но според мен се овлажняват, затова винаги ги запичам за 5 – 6 минути предварително)

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** готов бленд на Кето.бг, може да се замени 1:1 със захар

*** използвайте само масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе 2 тави, покрити с хартия за печене.

Смесете брашната, еритритола, солта и бакпулвера в по-голяма купа и разбъркайте добре.

Смесете млякото, чията и кокосовия нектар в друга купа и разбийте до хомогенизиране. Добавете кокосовото масло и тахана и отново разбъркайте.

Добавете течната смес при брашнената и бъркайте, докато цялото брашно се усвои.

Последно сложете сушните череши и лешниците.

С помощта на шпатула разбъркайте и разпределете, доколкото е възможно, равномерно.

Със супена лъжица отделете от тестото около 35 – 38 г (или на око, ако не ви се занимава да мерите), оформете топка, сложете в постлана с хартия за печене тава и сплескайте като кюфте.

Печете около 25 минути и охладете леко преди да преместите, защото, когато са още топли, са ронливи. Изчакайте да изстинат и ги нападнете, като истински шампиони 😊.

Рецептата е адаптирана от http://glutenfreehope.blogspot.com/.