Почти на края на ягодовия сезон сме и точно сега плодовете са в изобилие. След като изядохме килограми (буквално), реших да направя и някакъв сладкиш. Нещо просто и същевременно много вкусно.

Тези овесени барчета са адаптирани от рецепта на Йоана. Оригиналът е с череши и бяло брашно. Правила съм ги много пъти без глутен, но иначе съвсем по рецептата. Даже преди около година и половина ги приготвих за едно йога събитие в любимата Сантоша. Всеки път досега са били с череши – пресни или сушени. Този път смених плодовете и ароматите.

Както става ясно от заглавието и първия параграф, вместо череши, сложих ягоди. За аромат и свежест заложих на лимонова кора и етерични масла от мента и лимон. Получи се прекрасен сладкиш, идеален за хапване на пикник с приятели.

Продукти (за 12 барчета)

130 г фини овесени ядки

130 г брашно от овесени ядки (може да си смелите у дома)

120 г кето карамел*

2 ч.л. бакпулвер

170 г студено масло, нарязано на кубчета

1 студено яйце, леко разбито

4 капки етерично масло** от лимон

2 капки етерично масло от мента

400 г ягоди, почистени и срязани на половина

Настърганата кора на половин лимон (от биологично земеделие, ако нямате, пропуснете)

30 г филирани бадеми

* готов бленд на Кето.бг, може да се замени 1:1 с кафява захар

** използвайте само масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса и пригответе форма със свалящи се стени с размери 23 х 23 см. Покрийте дъното с хартия за печене и намажете стените с масло.

В достатъчно голяма купа смесете овесените ядки, брашното, бакпулвера и кето карамела. Разбъркайте много добре. Добавете маслото и с помощта на ръчен блендер или по-голяма вилица го вкарайте в сместа, докато получите трохи.

Добавете етеричните масла към яйцето и разбъркайте. Добавете яйцето към трохите и разбъркайте с вилица, докато се поеме. Сместа ще се овлажни леко, но ще остане на трохи.

Прехвърлете около 2/3 от сместа в тавата и притиснете с пръсти.

Подредете ягодите отгоре.

Върху тях разпределете останалата смес, но не притискайте. Настържете лимоновата кора и разпръснете филираните бадеми.

Печете 40 – 45 минути, до получаване на приятен загар. Изчакайте да се охлади преди да нарежете.