Тази пролет съм публикувала 4 рецепти с аспержи и реших, че е дошло времето за супа. Имам и още една идея за този прекрасен зеленчук и с нея ще приключа серията за 2021.

Рвцептата е лесна, бърза, веган и много вкусна. Можете да я направите между другото, докато готвите други неща и ще имате идеално предястие за обяда или вечерята.

Освен аспержи, в супата има спанак, шалот, домашен зеленчуков бульон и кокосова сметана. Вкусът е леко сладък и много приятен. Пробвах я и студена и съвсем откровено не мога да кажа как ми харесва повече. Ще се радвам да пробвате и да ми споделите.

Продукти (за 3 порции)

250 г аспержи, почистени и нарязани, връхчетата запазени

100 г спанак

100 г шалот (или друг вид лук)

600 мл домашен зеленчуков бульон

200 мл кокосова сметана или високо-маслено кокосово мляко

Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

В подходяща тенджера сложете всички съставки без връхчетата и кокосовата сметана и загрейте до завиране. Намалете и варете на слаб огън под капак за около 30 минути, докато аспержите омекнат.

С ръчен пасатор блендирайте до консистенция на пюре и добавете кокосовата сметана. Ако е прекалено гъста супата, разредете с малко вода.

Нарежете връхчетата на резени по дължина и гарнирайте супата с тях преди сервиране.