Според уикипедия „Огретен (гратен, гретен) е всяко ястие, което е залято или покрито отгоре със сирене (мляко или сметана) или галета, смесени с бучки масло и приготвено във фурна или под грил. Терминът „au gratin“ или „gratinée“ (откъдето идва и българското огретен) е за всички ястия, приготвени по този начин. Огретенът се приготвя в специални кръгли или овални огнеупорни съдове, наричани gratin.“

Сигурна съм, че всеки от вас е опитвал огретен, както съм сигурна, че той най-вероятно е бил класическия, с картофи. Но те отдавна не са единствения зеленчук, с който се прави това ястие.

Днешното предложение включва един от любимите ми пролетни зеленчуци – пресен грах. Повярвайте ми, има голяма разлика между него и другите, които можете да намерите – сушен, замразен и консервиран. Намира се само на пролет, затова не го пропускайте.

Компания му правят броколи, гъби кладница, моркови, сирена и сметана. Резултатът е едно кремообразно ястие, с наситен аромат, което ще засити сетивата ви.

Ястието е със сметана и сирена, но те могат да бъдат заменени с ядкови за веган вариант.

Продукти (за 4 порции)

250 г броколи (само цветчетата)

200 г пресен грах (400 г с шушулки)

250 г кладница (или други гъби)

60 г морков

100 г моцарела

2 с.л. галета от кафяв ориз (или обикновена, ако глутенът не е проблем)

200 мл сметана за готвене 20%

50 г грана падано (или пармезан)

20 – 25 г масло, нарязано на дребни кубчета

Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса.

Сгответе броколите и граха на пара за 6 минути. Ако съда ви е достатъчно голям, може и заедно. Прехвърлете в огнеупорен съд с размери 25 х 15 см (или друг подходящ), посолете и разбъркайте.

Нарежете гъбите на ленти и ги добавете към другите зеленчуци, като ги вкарате между тях. Настържете моркова и го разпръснете отгоре. Нарежете моцарелата на парченца около 1 – 1.5 см и разпръснете върху останалите продукти. Поръсете с галетата и залейте със сметаната. Последно добавете настърганото грана падано. Подправете с черен пипер, разпределете маслото горе-долу равномерно и печете 30 минути на средно ниво във фурната. На края на процеса ще имате златисто-кафеникава коричка.

Сервирайте топло.