За разлика от червеното кадифе, тази торта не е веган. Всъщност дори нямах намерение да правя „кадифе“. Идеята беше да е торта с прекрасния крем (леко променен) от печен ревен и череши. След това реших, че ще бъде красиво, ако направя блатовете сини и тогава се сетих за тортата на Dani’s Cookings. Адаптирах я, заменяйки брашното с безглутеново и млякото с ядково за безлактозен вариант.

Продуктите са за торта с три блата. Понеже имам само една форма с подходящ размер и не обичам да режа блатове (никога не се получават с еднаква дебелина), откровено ме домързя да пека 3 пъти и разделих сместа на две. Обаче горещо препоръчвам да не правите като мен. Един допълнителен слой крем ще направи тортата още по-вкусна.

Кремът е почти като в рецептата за Дамски целувки, но вместо с кокосово е с краве масло (което е млечен продукт, но без лактоза). Може да го направите до няколко дни предварително и да го съхранявате в хладилника. Черешите са в сезон и са много подходящ партньор на ревена. Освен между блатовете, ги използвах и за декорация.

Тортата е цветна и много вкусна. Печенето на три блата (или дори само на един, но с разрязване след това) е пипкава работа, но няма да съжалявате.

Продукти (за 12 парчета)

За крема:

6 стръка ревен

3 с.л.* меко масло

1 с.л. лимонов сок

2 и 1/2 чаши бленд еритритол и стевия* на пудра

За блатовете:

90 мл бадемово (или друго ядково) мляко

1 с.л. лимонов сок

220 г бяло безглутеново брашно с ксантанова гума на Dove’s Farm

1 с.л. бакпулвер

3/4 чаша бленд еритритол и стевия

1 с.л. прах от пеперуден грах***

3 яйца

90 мл олио от гроздови семки

ванилия

около 200 г череши

*за размерите на мерителните чаши и лъжици вижте тук

** готова смес от https://keto-bg.com/, може да се замени 1:1 със захар или ксилитол

*** можете да купите от Forest of herbs

Приготвяне на крема

Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе тава, покрита с хартия за печене.

Почистете и нарежете ревена. Наредете в тавата и печете около 20 минути, до омекване. Изчакайте да изстине и прехвърлете в купата на блендер. Добавете маслото, лимоновия сок и половин чаша ертритол на пудра и блендирайте до получаване на гладък крем. Постепенно добавете и останалия еритритол. Когато приключите кремът трябва да е по-скоро гъст. Приберете в хладилника, където ще стегне още повече. Извадете от хладилника, около час преди декорирането на тортата, за да се отпусне малко.

Може да приготвите крема ден – два предварително.

Приготвяне на блатовете

Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе форма с диаметър 18 см и свалящи се стени. Покрийте дъното с хартия за печене и намажете дъното и стените с олио от гроздови семки.

Смесете бадемовото мляко и лимоновия сок и оставете на страна.

Пресейте брашното с бакпулвера в купата на миксер. Добавете еритритола и пеперудения грах и разбъркайте. Добавете яйцата, които леко сте разбили предварително, и започнете да бъркате с приставката за тесто. Сместа ще бъде гъста. Добавете олиото и продължете да разбърквате. Последно добавете бадемовото мляко и ванилията.

Разделете на три равни части и изпечете три блата. Печете около 30 минути и проверете с клечка, преди да извадите. Изчакайте да изстинат.

През това време почистете черешите от костилките и срежете на половина, като оставите няколко цели за декорация.

За да сглобите тортата, сложете първия блат в чиния за торта и намажете обилно с крем. Разпределете около половината череши върху крема. Отгоре сложете втория блат и повторете процедурата. Най-отгоре сложете третия блат и покрийте с крем отгоре и отстрани. Декорирайте с няколко цели череши.