Кокосовата панакота е една от най-любимите ми теми. Публикувала съм три рецепти – с малини, с бъз и малини и с манго. Това ястие е много благодатно, защото вложените аромати и/или плодове могат да го направят различно всеки път. В главата ми вече се върти следващата идея – шоколадова панакота с етерично масло от див портокал.

Освен това е най-, ама наистина най-лесния десерт, който можете да направите.

Този път реших да бъде само с аромат на бъз, но затова пък цветът е екзотичен – кралско синьо, благодарение на праха от пеперуден грах на Forest of herbs. Вижте само тази красота.

Кокосовата панакота е сладкиш без угризения. Има малко калории и, ако я направите с еритритол, е подходяща за кето режим.

За този десерт отворих последната бутилка сироп от бъз от миналата година, която някак бях скрила от себе си във фризера. Тазгодишният бъз тепърва започва да цъфти и отново ще си направя сироп, защото, също като повечето от вас, много го обичам.

Продукти (за 14 порции)

500 мл кокосова сметана или пълномаслено кокосово мляко

250 мл сироп от бъз, домашенс еритритол, разрежда се 1:4 (ако ползвате готов на Хармоника, намалете на 150 мл + 100 мл вода, заради сладостта)

5 – 6 г агар-агар

50 г бленд еритритол и стевия*

1 с.л. прах от пеперуден грах**

* готов бленд на http://www.keto-bg.com

** можете да купите от Forest of herbs

Приготвяне

Смесете кокосовата сметана и сиропа и загрейте на бавен огън на котлона.

В купа смесете добре еритритола, агар-агар и праха от пеперуден грах. Добавете с разбъркване при сметаната. Когато температурата на сместа достигне 80 градуса (ако нямате термометър, внимавайте за появата на първите балончета), продължете да готвите още 4 минути, като разбърквате постоянно.

Свалете от котлона и оставете да се охлади леко, след което прехвърлете във формчки с обем около 80 мл. Най-добре е да са силиконови, защото от тях най-лесно се вади панакотата. Приберете в хладилника за около 2 часа, за да стегне, преди да сервирате.