Миналата година за пръв път готвих с ревен. Пакетът беше от Лидл, внесен от Господ знае къде, с недобро качество и се наложи да изхвърля почти половината. Но остана достатъчно за един кекс. Тази година видях, че Кулинарен градинар предлага ревен на фермерския пазар и дори не помислих за Лидл.

Първото нещо, което направих, са тези Baci di dama с крем от печен ревен. Промених оригиналната рецепта и я направих веган и без глутен. Получиха се прекрасни, а кремът от ревен е наистина невероятен. Обмислям да заделя няколко стръка за още една доза, но този път за торта или мъфини.

Сладките направих с бадемово и кокосово брашно. Напомнят леко на кокосови макарони, но са различни. Обърнете внимание на инструкциите за консистенцията и не се изкушавайте да сгъстявате, защото може да станат прекалено плътни.

Ако не сте пробвали ревен, силно препоръчвам. Вкусът е много свеж, леко сладък и е подходящ както за сладки, така и за солени рецепти.

Продукти (за 11 сладки)

За крема:

2 стръка ревен

1 с.л. меко кокосово масло

1 и 1/2 чаша* бленд еритритол и стевия** на пудра

1 – 2 ч.л. лимонов сок

За бисквитите:

1/2 чаша меко кокосово масло

2/3 чаша бленд еритритол и стевия

140 г бадемово брашно

60 г кокосово брашно

1 ч.л. бакпулвер

ванилия

*за размерите на мерителните чаши и лъжици вижте тук

** готова смес от https://keto-bg.com/, може да се замени 1:1 със захар или ксилитол

Приготвяне на крема

Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе тава, покрита с хартия за печене.

Почистете и нарежете ревена. Наредете в тавата и печете около 20 минути, до омекване. Изчакайте да изстине и прехвърлете в купата на блендер. Добавете маслото и половин чаша ертритол на пудра и блендирайте до получаване на гладък крем. Постепенно добавете и останалия еритритол. Когато приключите кремът трябва да е по–скоро гъст. Приберете в хладилника, където ще стегне още повече.

Може да приготвите крема ден – два предварително.

Приготвяне на бисквитите

За тази рецепта е най-добре да ползвате блендер. Първо разбийте маслото и еритритола. Добавете ванилията и врътнете още веднъж. Добавете брашната и бакпулвера и блендирайте до получаване на гладко тесто.

Тестото ще бъде рядко и не може да се ползва веднага. Приберете за час – час и половина в хладилника и извадете крема на стайна температура.

След това пригответе тава, която можете да приберете във фризера и я покрийте с хартия за печене. С помощта на мерителна лъжица за кафе или друга с подобен размер (2 – 2.5 см диаметър) оформете бисквити.

При мен се получиха 22. Наредете на разстояние една от друга в тавата и приберете във фризера за 15 минути.

Ако не успеета да съберете цялото количество в тавата, приберете останалото тесто в хладилника и направете втора тава, когато първата е готова.

Загрейте фурната до 170 градуса. След престоя във фризера, сложете тавата във фурната и печете 12 – 14 минути. Наблюдавайте, защото бадемовото и кокосовото брашна много бързо прегарят.

Извадете бисквитите и изчакайте да се охладят леко, преди да ги преместите върху решетка. Когато изстинат напълно, слепете две по две с крема.

Рецептата е адаптирана от https://theviewfromgreatisland.com/.