След агнешкото и козунаците по Великден, имах нужда от нещо по-леко и пролетно. Тези красиви кръгли тиквички бяха така добри да ме изчакат да се прибера от краткото пътуване, за да мога да ги сготвя.

Още от самото начало беше ясно, че ще са без месо и без ориз, затова трябваше да намеря друг продукт, който да е подходящ за пълнене и да добави растителен протеин. Спрях се на нахут, който е едно от любимите ми бобови растения.

Освен него, в пълнежа сложих пресен лук, селъри, моркови и сърцевината на тиквичките. Подправих ги с пресни копър, магданоз и салвия. Сосът е от кефир от козе мляко и пресни подправки. За веган версия може да пропуснете (но не препоръчвам) или да замените с алтернатива на ядкова основа.

Получи се едно едновременно леко и засищащо ястие с много пролетен вкус и аромат. Подходящо е за основно и за предястие и върви чудесно с изстудено бяло вино.

Продукти (за 2 порции основно или 4 порции предястие)

75 – 80 г нахут, накиснат за 24 часа

4 кръгли или 2 по-големи продълговати тиквички – около 1 кг и 200 г

2 с.л. зехтин

2 стръка пресен лук

1 стрък селъри

1 морков (около 80 г)

1 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

по няколко стръка копър, магданоз и салвия, ситно нарязани – общо 4 с.л.

200 мл кефир от козе мляко (може да замените с кисело мляко или ядково по избор)

Приготвяне

Отцетедете и изплакнете нахута, след което го сварете до готовност – около 40 минути.

През това време измийте много добре тиквичките. Ако имате кръгли, отрежете „капачета“. Ако са продълговати, срежете по дължина на половина. Издълбайте вътрешността, оставяйки около половин сантиметър стена. Накълцайте издълбаната вътрешност и оставете на страна.

Загрейте фурната на 190 градуса и пригответе тава. Наредете тиквичките и печете 20 минути.

През това време нарежете пресния лук, чесъна и селъри на ситно и настържете моркова. Загрейте зехтина в тиган и задушете продуктите за около 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете вътрежността на тиквичките и подправете със сол, червен и черен пипер. Гответе, докато тиквичките омекнат – около 10 минути. Добавете сварения нахут и разбъркайте. Добавете 3 с.л. пресни подправки, разбъркайте и гответе още 2 – 3 минути.

На 20тата минута извадете тавата с тиквичките и ги напълнете. Сложете капачетата отстани в тавата (те са за украса, но е по-добре да имат лек загар) и върнете във фурната за още 20 – 25 минути. Преди да извадите, проверете с вилица, дали тиквичките са омекнали достатъчно.

Сервирайте, поляти със соса, за който сте смесили кефира с останалата 1 с.л. пресни подправки.