Имате ли още варени яйца от Великден? Аз имам и затова за обяд вчера направих тази много вкусна салата. Тя е изключително богата на фибри, микроелементи и витамини, защото в нея си дават среща продукти, които е добре да присъстват във всяко меню. Вписва се прекрасно в любимия ми модел „салата за основно ядене“ и е подходяща за хранене на път/пикник/в офиса, понеже се яде студена.

Основата е от зелена салата. Аз сложих литъл джем, защото е изключително свежа и крехка, но вие може да замените с друга по избор. Яйцата и лещата добавят протеин, авокадото – полезни мазнини. Фибрите в една порция са почти 50% от препоръчителната дневна доза.

Продуктите си хармонират прекрасно и създават един завършен, богат вкус, който ще ви засити и ще достави истинско удоволствие на небцето ви.

Продукти (за 2 порции)

70 г черна леща, накисната за поне 8 часа

150 г броколи (само цветчетата, по-големите срежете на две)

1 стрък пресен лук, нарязан на ситно

60 – 70 г авокадо (1/2 голямо), нарязано на тънки резени

120 г зелени салати, накъсани (запазете няколко цели листа за декорация)

2 сварени яйца, нарязани на 4 парчета всяко

За дресинга:

2 с.л.* зехтин

1 с.л. лимонов сок

1 с.л. горчица

1/2 с.л. кленов сироп

сол и черен пипер на вкус

пресен босилек

*за размерите на чашите и лъжиците, вижте тук

Приготвяне

Отцедете и изплакнете лещата. Сварете я в леко подсолена вода до готовност – около 15 минути. Отцедете и оставете на страни.

Сгответе броколите на пара за 5 – 8 минути.

Пригответе дресинга, като смесите и разбъркате всички съставки. Добавете 1 – 2 с.л. вода.

В купа смесете лещата, броколите, пресния лук и авокадото. Добавете 1 – 2 с.л. дресинг и разбъркайте внимателно, за да запазите целостта на авокадото.

Разделете зелената салата между две чинии или подходящи купи. Добавете по равно от смесените леща, броколи, авокадо и лук. Разпределете нарязаните яйца, гарнирайте с пресен босилек и добавете останалия дресинг.

Рецептата е адаптирана от https://www.deliciousmagazine.co.uk/.