Великден мина и след него останаха варени яйца. Един от най-приятните начин да ги оползотворите е да ги вложите в салати, като тази. Тя е поредното ястие от групата „салата за основно ядене“. То е вкусно и лесно за приготвяне. Яде се студено, което го прави идеално за обяд на път или в офиса. Салата напомня картофена, но всъщност е с карфиол. Това я прави нисковъглехидратна и горе-долу кето съвместима. В този момент мога почти да видя разочарованието на лицата на любителите на картофи. Но, не бързайте да съдите, преди да сте опитали.

Карфиолът се готви на пара, за кратко време, така че да не мирише на зеле. Освен това така той остава леко хрупкав и изключително приятен. Яйцата и рибата тон добавят ценен белтък и правят салатата засищаща.

Останалите продукти – лук и селъри – допринасят за общата свежест на ястието.

Салатата може да се направи и с пиле, вместо риба тон (предварително сготвено), но с риба е много по-вкусна, поне за мен.

Продукти (за 3 порции)

450 – 500 г карфиол (претеглен след почистване от кочана)

1 стрък селъри

50 г червен лук

6 пъдпъдъчи яйца (или 1 и 1/2 кокоши)

100 г риба тон (2 малки консерви)

1 с.л. горчица

3 с.л. зехтин

1/2 с.л. лимонов сок

Сол и черен пипер на вкус

Пресен магданоз

Приготвяне

Нарежете карфиола на цветчета с размер на индивидуални хапки. Гответе на пара около 10 – 15 минути. Внимавайте да не прекалите и да замирише на зеле. Отстранете от котлона и охладете.

Нарежете лука и селъри на много ситно.

Сварете яйцата (добре е да са твърдо сварени). Обелете и нарежете на 4. Отцедете рибата тон и я натрошете.

В подходящ съд смесете горчицата, зехтина и лимоновия сок до гладка смес.

В дълбок съд (салатиера) смесете карфиола, лука, селъри и рибата тон. Посолете и подправете с черен пипер, добавете соса и разбъркайте докато се смесят добре. Последно добавете яйцата и разбъркайте отново, внимателно, за да се натрошат възможно най-малко.

Разпределете между три чинии, гарнирайте с нарязан магданоз и сервирайте.

Рецептата е адаптирана от https://elanaspantry.com/.