Започвам с едно уточнение по името. Тортийя (tortilla) се наричат две доста различни неща. По-масово познатото е плоският латиноамерикански хляб, който в оригинал се прави от царевица. По-малко познатото е именно испанският омлет с картофи. Не един и двама чужденици са си поръчвали тортийя в Испания и са оставали изненадани (къде приятно, къде не толкова) от това, което им сервират.

Тортийята е сравнително просто ядене с три съставки – яйца, картофи и лук. В някои версии има и червени чушки, в други – домати. Подправките са много скромни – сол, черен пипер, понякога и червен и, пак понякога, магданоз за украса.

Приготвя се с пържене в дълбоко (покриващо напълно картофите и лука) олио/зехтин. След това продуктите се отцеждат и се добавят разбитите яйца. Понеже не съм фен на пърженето като цяло, започнах промените от там. Потърсих и намерих рецепти, в които тортийята се пече на фурна.

След това замених картофите със сладки, лука с червен и добавих чесън и индийско орехче. Съвсем естествено получих едно различно ястие, което обаче е много вкусно и освен това е красиво, особено преди разрязване.

От продуктите излизат 4 порции предястие или 2 порции основно. Отнема малко повече от час, но пък не изисква особени усилия и наблюдаване отблизо, така че спокойно можете да го сготвите, докато правите нещо друго.

Продукти (за 2 порции основно или 4 порции предястие)

450 г сладък картоф, обелен и нарязан на тънки клиновидни резени (уеджис)

150 г червен лук, нарязан на шайби

3 – 4 скилидки чесън, необелени

1 с.л. зехтин + още малко за мазане на тавичката

1/2 до 1 ч.л. червен пипер (може и лют)

6 яйца

щипка прясно настъргано индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе голяма тава, покрита с хартия за печене. Наредете картофите и лука по цялата повърхност, сложете скилидките чесън между тях и наръсете със зехтин (най-удобно е със спрей). Поръсете с червен пипер.

Печете около 30 минути. Картофите трябва да са меки и да можете да ги набодете лесно.

През това време разбийте яйцата и ги подправете с индийско орехче, сол и черен пипер.

Извадете зеленчуците от фурната и пренесете в предварително подготвена малка тавичка (около 20 – 22 х 15 – 17 см), намазана със зехтин. Преди да пренесете чесъна, махнете обелките (може да отрежете единия край с остър нож и да изстискате изпечената скилидка). Добавете малко пресен магданоз и залейте с яйчената смес.

За по-атрактивен вид, може да запазите 2 – 3 шайби лук и да ги разположите най-отгоре. Върнете във фурната, намалете на 180 градуса и печете още 20 – 25 минути.

Сервирайте топло.

Рецептата е адаптирана от https://www.lalalunchbox.com.