Маслените бисквити, познати още като шортбред и различните им вариации са ми много любими. Имам 6 публикувани рецепти, включително една солена.

Маслени бисквити с шам фъстък, кардамон и рози

Маслени сладки с череши и кардамон

Сладки с лимон и лавандула

Соленки с маслини и сушени домати

Маслени бисквити с листа от рози

Шортбред с шамфъстък, шоколад и морска сол

Спокойно мога да кажа, че това е една от темите, по които съм експериментирала най-много. И ако се питате защо ми е трябвал още един експеримент – ето я причината: невероятният шоколад с лимон, джинджифил и куркума на Benjamiissimo ми даде идея за глазура, която трябваше да „прикача“ на нещо. Точно бях направила мъфини с моркови и не исках да правя още една партида толкова скоро. Но се сетих за маслените бисквити с розови листа, които са с глазура и това реши въпроса.

Маковото семе се присъедини съвсем естествено към рецептата, понеже го бях предвидила за нещо с лимони. И, за разлика от някои други рецепти, в които ползвам олио от гроздови семки, тук реших да заложа на класиката и извадих маслото. Но, ако постите или искате веган бисквити, просто заменете маслото. От опит мога да ви кажа, че с олио от гроздови семки се получават също толкова вълшебни.

Комбинацията лимон, куркума и джинджифил ще ви изправи на нокти в добрия смисъл на думата. Ерититолът добавя хладна нотка, която много добре се комбинира с топлотата на джинджифила за едно изключително вкусово преживяване. Ще бъда откровена и ще кажа, че резултатът определено надмина очакванията ми.

Продукти (за 26 бисквити)

За бисквитите:

200 г бадемово брашно (плюс още малко, за измесване)

50 г бленд еритритол и стевия* на пудра

1/2 ч.л.** бакпулвер

щипка сол

100 г масло, меко

1 с.л. маково семе

4 – 5 капки етерично масло*** от лимон (може да замените с настърганата кора на половн лимон, но е добре да е био, за да не е обработвана с препарати)

За глазурата:

100 г бленд еритритол и стевия на пудра

2 ч.л. куркума

2 капки етерично масло от джинджифил (или 1 ч.л. на прах)

2 – 4 с.л. лимонов сок (до получаване на каша, която не е прекалено гъста)

* готова смес от https://keto-bg.com/

** за размерите на мерителните чаши и лъжици вижте тук

*** ползвайте само етерични масла, на чиито опаковки е изрично упоменато, че са годни за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Загрейте фурната на 175 градуса и пригответе голяма тава покрита с хартия за печене.

В купа пресейте брашното с еритритола, солта и бакпулвера. Добавете маковото семе и разбъркайте добре. Добавете маслото и измесете меко и лепкаво тесто.

Оформете 26 еднакви топчета (около16 – 17 грама всяко). Подредете в тавата и притиснете до около 1/2 см дебелина. Оставете разстояние, понеже малко се разливат на страни. Може да се наложи да оставите част от бисквитите за втора тава.

Печете 10 – 12 мнути, ако държите да останат светли. Всяка минута в повече ще произведе златисто-кафяв резултат (като при мен), защото бадемовото брашно много бързо се препича.

Извадете от фурната и оставете да изстинат преди да преместите (иначе може да се натрошат).

Докато чакате, направете глазурата. Пресейте еритритола и куркумата. Добавете джинджифила и лимоновия сок и разбъркайте добре.

Когато сладките са изстинали напълно, нанесете глазурата със сладкарска четка. Изчакайте да изсъхне и сервирайте.