Това е един от най-лесните десерти и може би затова доста го пренебрегвам. Публикувала съм само една такава рецепта и то преди почти една година. Не съм сигурна какво точно ме подсети и защо реших точно сега пак да направя, но важното е, че стана наистина много хубав и освен това е с ягоди, които сега навлизат в сезон.

Тази рецепта е базирана на чужда публикация (цитирам източника най-долу). От там взех идеята да направя бързо сладко за основа под пудинга. Понеже е грехота по това време да се жертват пресни ягоди за тази цел, взех замразени, а пресните оставих за гарниране.

В технологията няма нищо изненадващо. Както обикновено, добре е да престои в хладилник. Така че, ако го направите вечерта, на сутринта ще имате една прекрасна закуска.

Аз обогатих пудинга с лешников тахан, понеже той ми е любимия (наред с бадемовия), но вие може да сложите такъв, какъвто ви харесва или пък фъстъчено масло. Добавих и няколко капки етерично масло от лайм за допълнителна свежест.

Продукти (за 4 порции)

За бързото сладко

200 г замразени ягоди

1 и 1/2 с.л.* сок от лайм (може да замените с лимон)

1 – 2 с.л. бленд еритритол и стевия** (ако не е достатъчно сладко)

1 и 1/2 с.л. чия

За пудинга

2 чаши бадемово (или друго ядково мляко)

2 с.л. лешников тахан

2 с.л. кленов сироп (или друг течен подсладител)

3 капки етерично масло*** от лайм

7 – 8 с.л. чия

За гарниране

8 – 10 пресни ягоди

2 с.л. лешников тахан

Приготвяне на бързото сладко

В тенджерка на котлона загрейте размразените ягоди и сока от лайм. Разбъркайте и разкъсайте по-едрите. Гответе около 5 минути, докато леко се сгъсти. Опитайте на сладост и, ако е необходимо, добавете еритритол. Свалете от котлона, добавете чията и разбъркайте. Оставете на страна да изстине.

Приготвяне на пудинга

В чашата на блендер смесете млякото, тахана и кленовия сироп. Разбийте, за да се хомогенизира и да не останат бучки от тахана. Добавете маслото от лайм (може да замените с 1 с.л. настъргана кора, но е добре лаймът да е от органично земеделие и да не е пръскан или обработван по някакъв начин). Добавете чията и врътнете няколко оборота – целта е да остане цяла. Приберете в хладилника и извадете на 5тата, 10тата и 15тата минути, за да разбъркате отново. Когато чията набъбне и сте сигурни, че няма бучки, може да завършите десерта.

Разпределете сладкото между 4 подходящи чаши или купички. Върху него разпределете пудинга. Приберете в хладилника за минимум 2 часа (най-добре цяла нощ). Преди сервиране гарнирайте с нарязани пресни ягоди и лешников тахан.

Рецептата е адаптирана от https://minimalistbaker.com.