Пролетта е времето на всички ядливи зелени треви. Някои, като спанака, се намират и през останалите сезони, но лапад, киселец, коприва и манголд има само сега и е грехота да се пропусне такава възможност, защото те са много ценни храни. Аз така и не се научих да харесвам копривата (макар майка ми да се пробва още в ранните ми детски години), затова тя не попадна в списъка.

Идеята за супа не блести с гениалност, но понякога простите неща са най-хубави. Освен гореспоменатите зеленолистни, добавих пресен чесън, домашен бульон по тази рецепта, конопено семе (вместо стандартния ориз), морков за цвят и прясна мента за аромат.

Супата е без запръжка и се готви много бързо. Не я застроих, защото исках да я оставя веган и я подправих само с лимон. Но една – две лъжици хубаво кисело мляко биха й паснали чудесно.

Идеална е за разтоварващ обяд с резен хубав хляб.

Продукти (за 5 порции)

150 г бейби спанак

150 г бейби манголд

150 г лапад

150 г киселец

2 – 3 стръка пресен чесън

150 г морков

600 мл домашен зеленчуков бульон + вода

50 г конопено семе

2 – 3 с.л. зехтин

сол и черен пипер

прясна мента и лимон за гарниране

Приготвяне

Внимателно измийте и нарежете зеленолистните. Понеже омекват при готвене, не е фатално да оставите по-големи парчета, но аз ги предпочитам на тънки ленти.

Нарежете пресния чесън на ситно и настържете моркова.

Загрейте бульона в достатъчно голяма тенджера, която да побере зеленолистните. Добавете всичко, с изключение на конопеното семе, зехтина и подправките. Добавете и поне още 500 мл вода. Изчкайте да заври, намалете до къкрене и гответе 10 – 15 минути.

През това време запечете конопените семена на тиган без мазнина за около 2 – 3 минути.

На 15тата минута добавете сол и черен пипер и опитайте зеленчуците. Понеже листата са млади и крехки, а морковът е настърган, те би трябвало да са почти готови. Добавете конопа и гответе още 5 – 10 минути. Когато зеленчуците са напълно сготвени, добавете вода, ако е необходимо, до консистенцията, която харесвате. Аз предпочитам по-гъсти супи и затова обикновено добавям много малко.

Сервирайте с прясна мента и резени лимон.