Както съм споделяла и преди, аз бях много злоядо дете. Нещата, които обичах в ранна детска възраст се броят на пъстите на едната ръка. И това съвсем естествено означава, че хранетето в детската градина и първите години в училищния стол беше истинско мъчение. Още ме втриса при спомена за фрикасе, грис или малеби.

На този като цяло не радостен фон ярко се открояват няколко други спомена – настъргана ябълка с мед, палачинки и… грис халва. Тя е един от любимите ми детски спомени, свързани с храна, приготвена вкъщи. Най-обикновена, без ядки, но „нашарена“ с отпечатъци от лъжица.

Доста по-късно разбрах, че както много други ястия, които са приети за традиционни, и това е обект на спор за „авторски права“. Но, понеже не страдам от криворазбран национализъм, нито в кухнята, нито извън нея, това не намали любовта ми към грис халвата. И когато разбрах, че може да се направи с ориз, вместо пшеница, веднага влезе в списъка с предстоящи. Вечерта на османската кухня ми даде причина да се сетя за нея и реших, че ядките ще бъдат любимия шам фъстък, който задължително води със себе си и любимия кардамон.

Продукти (за 14 порции)

1 чаша* оризов грис (аз намерих само на Крина). Ако глутенът не ви притеснява, може да вземете и пшеничен.

2 чаши вода

1 чаша бленд еритритол и стевия**

50 г масло

1 шепа шам фъстък

4 капки етерично масло*** от кардамон или 3 шушулки кардамон

* за размерите на мерителните чаши и лъжици вижте тук

** готова смес от https://keto-bg.com/

*** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Сварете водата с еритритола. Когато заври, намалете до къкрене. Ако ще ползвате шушулки кардамон, добавете ги към водата. Варете около 5 минути, след което свалете от котлона.

Загрейте маслото на средна степен на котлона в дълбок тиган. Добавете гриса и ядките и запържете за около 5 – 6 минути. Имайте предвид, че за разлика от пшеничния, оризовият грис няма да придобие приятен златисто-кафяв цвят, а ще остане бял.

Ако сте ползвали шушулки, отстранете ги и добавете сиропа на части към гриса с постоянно бъркане. Ще получите тесто, което е готово, когато започне да се отделя от стените на тигана. Ако ще ползвате масло от кардамон, добавете го сега и разбъркайте добре.

Прехвърлете сместа във форма и заравнете добре. Аз използвах кексова форма с размер 10 × 20 см. Покрих я с хартия за печене, за да я извадя по-лесно и я охладих за час преди разрязване.